1 costela de ripa com oito ossos
sal grosso
celofane incolor
Modo de preparo
Comece escolhendo bem a peça, que deve ser do centro do boi e perto da minga, a porção mais cheia de carne. Solicite o corte da "costela de ripa", que é menor e mais fácil de ser preparado em casa e peça para o açougueiro retirar a membrana que fica sobre os ossos.
Corte essa costela ao meio, entre dois ossos, para assar as duas partes ao mesmo tempo. Prepare o sal grosso moendo com a ajuda de um rolo de macarrão ou com
uma garrafa, para que os grãos fiquem menores.
Salgue a costela logo antes de fazer. Depois, enrole a carne em papel celofane incolor, dando cinco voltas. Pegue duas tiras do celofane e amarre as pontas, de forma que a carne fique bem embalada.
Depois de preparado o braseiro (cerca de uma hora antes, para que fique somente com brasas e sem labaredas), coloque a costela na parte de cima da churrasqueira, com os ossos virados para baixo, a aproximadamente 25 cm da brasa. Deixe no fogo por 40 minutos, virando de lado com a ajuda de uma luva ou espátula, a cada 10 minutos. Para fazer a prova, pegue um palito e espete o celofane. Se perfurar a carne, é sinal de que a costela está pronta.
Assado de tira
1 costela argentina com 350g, de preferência importada daquele pais
sal grosso
Compre uma peça de boa procedência, de preferência a importada e com aproximadamente 350 gramas cada. Salgue a carne antes do preparo e coloque sobre a brasa por cinco minutos de cada lado - esse corte é indicado para ser consumido ao ponto. Depois de assada, corte perto dos ossos e sirva em seguida.
sal grosso
celofane incolor
Modo de preparo
Comece escolhendo bem a peça, que deve ser do centro do boi e perto da minga, a porção mais cheia de carne. Solicite o corte da "costela de ripa", que é menor e mais fácil de ser preparado em casa e peça para o açougueiro retirar a membrana que fica sobre os ossos.
Corte essa costela ao meio, entre dois ossos, para assar as duas partes ao mesmo tempo. Prepare o sal grosso moendo com a ajuda de um rolo de macarrão ou com
uma garrafa, para que os grãos fiquem menores.
Salgue a costela logo antes de fazer. Depois, enrole a carne em papel celofane incolor, dando cinco voltas. Pegue duas tiras do celofane e amarre as pontas, de forma que a carne fique bem embalada.
Depois de preparado o braseiro (cerca de uma hora antes, para que fique somente com brasas e sem labaredas), coloque a costela na parte de cima da churrasqueira, com os ossos virados para baixo, a aproximadamente 25 cm da brasa. Deixe no fogo por 40 minutos, virando de lado com a ajuda de uma luva ou espátula, a cada 10 minutos. Para fazer a prova, pegue um palito e espete o celofane. Se perfurar a carne, é sinal de que a costela está pronta.
Assado de tira
1 costela argentina com 350g, de preferência importada daquele pais
sal grosso
Compre uma peça de boa procedência, de preferência a importada e com aproximadamente 350 gramas cada. Salgue a carne antes do preparo e coloque sobre a brasa por cinco minutos de cada lado - esse corte é indicado para ser consumido ao ponto. Depois de assada, corte perto dos ossos e sirva em seguida.
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