Batatas gratinadas com creme de leite !!!

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de orégano ou sálvia
Meio quilo de batata cozidas em água e sal
150g de mussarela fatiada
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de sal
queijo parmesão ralado
salsa picada

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga e misture o orégano (ou sálvia). Reserve. Unte uma fôrma refratária, cubra o fundo com metade das batatas, cortadas em rodelas ou cubinhos, regue-as com parte da manteiga e coloque algumas fatias de mussarela por cima. Repita as camadas pela ordem, usando o restante das batatas, da manteiga e da mussarela. Desmanche a farinha no leite, junte o creme de leite e tempere com sal, espalhe sobre as batatas e a mussarela, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (200ºC) ou ao grill do fogão para gratinar (15 minutos aproximadamente).

Bolinho de Mandioquinha !!!

Ingredientes:

Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
Farinha de trigo
300g de mandioquinha cozida e espremida
300g de queijo prato ralado
Cebolinha verde


Para empanar:

Ovos
Farinha de rosca


Outros ingredientes:

Queijo parmesão ralado



Modo de preparo:

Numa tigela misture a mandioquinha, já cozida, espremida e fria, com o queijo prato, a salsa e a cebolinha. Em seguida, coloque os ovos e tempere com o sal e a pimenta do reino. Vá acrescentando a farinha de trigo até dar o ponto. Modele essa massa na mão, em formatos de bolinhas, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Leve para a geladeira por 2 horas. Em seguida, frite em óleo quente. Depois de fritos passe no queijo parmesão ralado.

Pão de queijo com azeitonas e azeite !!!

Ingredientes:

1kg de polvilho doce
200ml de azeite extra virgem
7 ovos grandes
400ml de leite integral
1 colher de sopa de sal
700g queijo Minas ralado
200g azeitonas picadas

Modo de Preparo:

Colocar o polvilho em uma tigela. Levar ao fogo: o leite, azeite e sal. Quando ferver, escaldar o polvilho. Misturar a massa - ainda quente - com um garfo para desfazer os grumos. Deixar esfriar. Em seguida, juntar os ovos - um a um. Sovar bem até ficar uma massa homogênea. Por último adicionar o queijo e as azeitonas à massa.
Fazer bolinhas e levar ao forno preaquecido, a 175ºC, até dourar.

Carré de Cordeiro !!!

Ingredientes:

6 pedaços de carré de cordeiro
70ml de Vinagre Balsâmico com Framboesa
2 colheres (sopa) de mel
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto
200gr de mini cenoura

Modo de Preparo:

Misture o mel com o vinagre balsâmico com framboesa até diluir bem e acrescente o sal. Banhe os carrés na mistura e frite-os no azeite. Sirva-os acompanhados de mini cenoura refogada na manteiga.

Picanha invertida !!!

Ingredientes:

1 1/2 kg de picanha
1/4 xícara (chá) de shoyo
1/2 xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de água
1 caldo de picanha

Recheio:

150g de queijo mussarela
150g de queijo prato
150g de queijo parmesão ralado
100g de gorgonzola
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso



Modo de preparo:

Abra a picanha e inverta (coloque do avesso). Coloque dentro o recheio. Costure e leve à panela de pressão com o restante dos ingredientes. Após pegar pressão, conte 15 minutos.

Tchampon de frutos do mar !!!

Ingredientes:

30g de cenoura pré-cozida
30g de vagem pré-cozida
80g de brócolis
50g de repolho
50g de acelga
20g de shimeji
1 folha de cebolinha
100 g macarrão tipo lámen pré-cozido
50 g de lombo de porco pré-cozido
10 unidades de camarão pequeno
4 anéis de lula
4 fatias de takô (polvo cozido)
2 fatias de kamaboku (massa de peixe grelhado)
2 fatias de tikuwa (massa de peixe prensada)
1 pitada de gengibre ralado.
1/2 colher (sopa) de shoyu
1 colher (café) de glutamato monossódico
1/2 colher (sopa) de hondashi (pó de peixe)
1/2 concha de sakê mirim (para cozinha)
2 conchas de caldo de frango (dashi)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparo:

Em uma wok refogue as carnes e os frutos do mar. Acrescente os legumes (menos a cebolinha), temperos e o dashi (caldo de frango). Dissolva o amido de milho em um pouco de água e acrescente na receita para "engrossar" o caldo. Depois de desligar o fogo, acrescente o óleo de gergelim e a cebolinha.

Salada de frutas diferente !!!

Ingredientes:

1 mamão papaia em cubos
1 maçã em cubos
2 bananas em cubos
1 goiaba sem sementes em cubos
12 uvas itália sem sementes, cortadas ao meio
2 copos de suco de laranja
2 potes de iogurte com mel
4 colheres (sopa) de uvas passas
4 colheres (sopa) de castanha de caju moídas
mel a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque todas as frutas e regue com o suco de laranja. Em uma taça de sobremesa, coloque o mel, metade do iogurte, das uvas passas e da castanha. Acrescente as frutas e distribua o iogurte, as uvas passas e a castanha restantes. Regue com o mel e sirva.

Pudim de cenoura com calda de chocolate !!!

Ingredientes:

para o caramelo de chocolate
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de água
Ingredientes para o pudim
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida (da lata) de leite
4 ovos
2 cenouras médias raladas

Modo de preparo:

Modo de preparo do caramelo de chocolate:
Em uma panela, dissolva o açúcar e o chocolate na água. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 10 minutos ou até formar um caramelo. Distribua em uma fôrma de pudim de 20 cm de diâmetro e reserve.

Modo de preparo do pudim:
No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura e bata até ficar homogêneo. Transfira para a fôrma preparada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, para assar por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas. Desenforme para servir.

Cheesecake de Morango !!!

Ingredientes:

Massa
1 pacote de biscoito Maizena zabet (400 g)
1 1/2 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Recheio
600 g de queijo cremoso
2 envelopes gelatina incolor sem sabor
200 g de açúcar
3 gemas
Cobertura
500 g de morango, limpo e picado
1 xícara (chá) de açúcar
Para decorar
1 pacote de biscoito recheado sabor morango (360g)

Modo de Preparo:
Prepare a massa levando ao processador os biscoitos de maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte a manteiga ou margarina e amasse bem com os dedos. Forre o fundo de uma forma desmontável (25cm de diâmetro). Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a pegar cor. Reserve. Recheio: Leve à batedeira o queijo e o açúcar e bata até obter um creme, junte as gemas e continue batendo. Dissolva a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria, leve ao fogo e deixe aquecer sem ferver. Acrescente a gelatina dissolvida no creme de queijo e mexa delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa, espalhando bem com a ajuda de uma colher. Leve à geladeira por 3 horas. Enquanto isso prepare a cobertura de morango. Numa panela média, coloque os morangos e o açúcar e deixe apurar até obter o ponto de geléia. Deixe esfriar e reserve. Retire a torta de queijo da geladeira, desenforme, decore as laterais com os biscoitos recheados e cubra com a cobertura de morango. Sirva a seguir.

Merengue de Banana !!!

Ingredientes
6 bananas 1 copo de leite
200 ml de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 ovos
6 colheres de açúcar
1 xícara (café) de água
1 colher (sopa) de amido de milho
5 gotas de suco de limão

Modo de preparo:

Doce de banana:

Em uma panela, derreta 4 colheres de açúcar, acrescente a xícara de água. Em seguida, adicione as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar até virar uma geléia. Reserve.
Creme
Em outra panela coloque o copo de leite, o leite condensado, a colher de amido de milho e 3 gemas. Reserve as claras. Leve esta mistura ao fogo brando mexendo sempre até engrossar
Suspiro
Bata as 3 claras em neve firme, acrescente aos poucos duas colheres de açúcar restantes. Coloque as 5 gotas de limão e continue a bater até ficar bem firme.
Montagem
Despeje o creme numa forma refratária, cubra com o doce de banana e depois despeje mais uma camada do creme. Espalhe por cima o suspiro e leve ao forno apenas para dourar. Sirva Gelado

Bolinho Chocomousse !!!

Ingredientes:

Para o bolinho:
1 pacote de mistura para bolo chocomousse (450 g)
3 ovos
1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
3 colheres (sopa) de margarina (60 g)
raspas de casca de 1 laranja
margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar

Para a cobertura:
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de amido de milho
50 g de chocolate meio amargo picado

Para decorar:
chocolate em pó
raspas de casca de laranja

Modo de Preparo:

Para o bolinho:
Bata, à mão ou na batedeira, a mistura para bolo com os ovos, o suco de laranja, a margarina e as raspas de laranja até formar uma mistura homogênea (cerca de 5 minutos). Despeje a mistura em 18 forminhas (6,5 cm de diâmetro) untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve os bolinhos ao forno pré-aquecido (180º C) e asse por cerca de 20 minutos, ou até que, espetando um palito na massa, este saia limpo e seco.

Para a cobertura:
Em uma panela pequena, misture o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo médio e deixe que a mistura esquente, sem ferver. Com a panela ainda no fogo, adicione o amido de milho dissolvido em 2 colheres (chá) de água e mexa até que dê uma leve engrossada (cerca de 3 minutos). Acrescente o chocolate meio amargo e mexa até ficar homogêneo. Desenforme os bolinhos sobre pratinhos de sobremesa, regue com a calda quente e decore com chocolate em pó peneirado e raspas de casca de laranja.

Berinjela Siciliana !!!

Ingredientes:

orégano e folhas de manjericão a gosto
azeitonas pretas a gosto
10 fatia(s) de aliche
1 quilo(s) de berinjelas cortadas em rodelas de 5 centímetros
2 colher(es) de chá de sal
óleo para borrifar
Molho

2 colher(es) de sopa de azeite
1 colher(es) de sopa de alho picadinho
6 xícara(s) de chá de tomates em cubinhos
sal a gosto
açúcar a gosto

Modo de preparo:

Lave as berinjelas, corte em rodelas de 5 cm e coloque em uma vasilha. Acrescente o sal e misture bem.

Aqueça bem uma chapa ou uma frigideira. Borrife com óleo e grelhe a berinjela dos dois lados. Reserve.

Besunte uma assadeira com azeite e acrescente a berinjela grelhada. Leve ao forno pré-aquecido 170ºC por 15 minutos. Retire do forno e reserve.

Molho:

Em uma panela coloque o azeite. Quando aquecer acrescente o alho refogue rapidamente e coloque o tomate cortado em cubinhos, acrescente o sal e o açúcar a gosto. Cozinhe até secar todo o líquido. Reserve.

Finalização: Disponha sobre cada rodela 1 colher de sopa do molho. Corte as fatias de aliche em três partes e coloque um pedacinho sobre cada berinjela. Por cima, coloque as azeitonas sem caroço, cortadas em fatias. Salpique orégano e decore com folhas de manjericão. Sirva como entrada.

Salmão ao molho de maracujá !!!

Ingredientes:

Arroz:
2 xícaras de arroz
1 colher de chá de açafrão
5 xícaras de água
2 colheres de sopa de azeite
alho a gosto
sal a gosto
1 tablete de caldo de peixe (opcional)

Salmão:
½ xícara de suco de laranja
½ xícara de molho de soja
2 colheres de sopa de gengibre ralado
1 colher de sopa de mostarda
4 filés de salmão

Molho de Maracujá:
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de cebola ralada
1 xícara de suco concentrado de maracujá
1 colher de polpa de maracujá
sal a gosto

Modo de Preparo:
Frite o alho no azeite até dourar, junte o caldo de peixe, o açafrão e o sal, em seguida acrescente o arroz. Coloque a água e, assim que estiver pronto, reserve. Em uma tigela, misture o suco de laranja, o molho de soja, o gengibre ralado, a mostarda e o sal. Cubra os filés de salmão com o molho e deixe marinar por 30 minutos. Retire os filés de salmão da marinada. Grelhe os filés dos dois lados até que fiquem dourados. Enquanto isso prepare o molho. Aqueça a manteiga em uma panela e doure a cebola. Despeje o suco de maracujá, o mel, a polpa de maracujá e o sal. Misture e deixe apurar por 10 minutos no fogo médio. Despeje sobre os filés de salmão.

Canapé de banana da terra !!!

Ingredientes:

8 fatias de pão de forma sem casca cortadas em 4 pedaços
3 unidades de banana-da-terra com casca cortadas em rodelas
Mel a gosto
Azeite aromatizado com alecrim a gosto
300g de queijo de coalho
Ramos e alecrim ou tomilho para decorar


Modo de Preparo:

Lave e higienize as bananas, o alecrim e o tomilho em solução de hipoclorito de sódio, seguindo as instruções de rotulagem. Tempere as fatias cortadas de pão de forma com azeite aromatizado com alecrim e leve ao forno para fazer torradas. Asse em temperatura de 200º C por aproximadamente 8 minutos. Em seguida, adicione um pedaço de queijo de coalho equivalente ao tamanho da torrada e uma fatia de banana da terra com casca. Cubra com mel. Leve novamente ao forno até que o queijo comece a derreter. Decore com pequenos ramos de alecrim ou tomilho.

Obs.: A banana da terra pode ser substituída por outro tipo de banana de sua preferência.

Dia 10 de Julho, dia da Pizza..

Vamos comemorar... A redonda mais vendida do mundo.

Pizza de Pepperoni !!!

Ingredientes da massa:

1 kg de farinha de trigo

1 copo de aguá morna

50ml de oléo

50 gramas de fermento biologioco

uma pitada de sal

coloque a farinha em um recipiente fundo, acrescente o sal e o fermento( se for em tablete dissolva com açucar) acrescente o oléo e a água morna, misture tudo e sove bem a massa, até obter o ponto. deixe descansar por 30 minutos com um pano úmido por cima. abra a massa com um rolo e pre -asse.

Recheio:

Molho de tomate

300gr Mussarela

200 gr de pepperone e rodelas

Pizza de rúcula com tomate seco !!!

Pizza de rúcula com tomate seco


Rendimento: 1 pizza de oito pedaços

Ingredientes para a massa:
1 copo (americano) de farinha de trigo
1 copo (americano) de água
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de óleo

Ingredientes para a cobertura:
1 concha média de molho de tomate misturado com orégano
1 punhado de mussarela ralada (cerca de 50g)
1 punhado de rúcula picada
15 pedaços de tomate seco

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e amasse até a massa ficar lisa. Numa superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo. Espalhe o molho de tomate sobre a massa aberta e cubra com a mussarela. Leve ao forno alto até que a massa esteja cozida e crocante. Retire do forno e cubra com a rúcula e o tomate seco e sirva.

Risoto de frutos do mar !!!

Ingredientes:

400g arroz vialone nano
azeite de oliva extra virgem
500g de mariscos
100g de mexilhões
100g de camarões descascados
100g de lula
100g de polvo aferventado
200ml de vinho branco
500g de tomates pelados
salsinha picada
alho
sal e pimento do reino

Modo de Preparo:

Lave bem os mariscos e mexilhões. Coloque em uma caçarola com o vinho e um copo de água, cubra e aqueça a fogo alto até as conchas se abrirem. Em outra panela, aqueça 5 colheres de sopa de azeite e dois dentes de alho. Adicione os camarões, a lula fatiada e o polvo picado e refogue todos juntos. Adicione os mariscos e mexilhões junto com seu suco de cozimento. Deixe ferver por cerca de 5 minutos em fogo alto, depois adicione o arroz e deixe cozinhar tampado por 10 minutos, adicionando água fervente, se necessário. Adicione o tomate pelado cortado em cubos, a salsinha picada e duas colheres de sopa de azeite extra virgem e finalize o cozimento por mais 3 minutos. Sirva o risoto quente e decorado com salsinha salpicada.

Mini Sonhos !!!

Ingredientes:

Para a massa:
10 g de fermento biológico fresco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de adoçante
1 ovo
½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml)
½ colher (sopa) de óleo de canola
óleo para fritura

Para o recheio:
1 embalagem de pudim sabor baunilha
½ litro de leite desnatado

Modo de Preparo:

Para a massa:
Faça a esponja da massa: em uma vasilha pequena, dissolva o fermento em 2 colheres (sopa) de água e acrescente 2 colheres (sopa) de farinha. Tampe e deixe fermentar por pelo menos 15 minutos. Esse processo ajuda no crescimento da massa. Coloque o restante da farinha, o sal e o adoçante em uma tigela grande e misture. Faça uma cova no centro e adicione a esponja, o ovo e o leite. Misture com as mãos até obter uma massa. Transfira-a junto com o restante da farinha da tigela para uma mesa limpa e seca e comece a sovar, apertando a massa com as mãos e rolando-a sobre a mesa. Depois de sovar por 10 minutos, acrescente o óleo (se a massa começar a grudar, acrescente 1 colher de sopa de farinha). A massa deve estar bem lisa e fofa. Sove por mais 5 minutos, transfira de volta para a tigela e cubra com um pano ou filme plástico. Deixe descansar por 15 minutos. Unte uma assadeira grande com óleo. Corte pequenos pedaços da massa (15 g) e faça bolinhas com as mãos. Coloque-as sobre a assadeira com um espaço de pelo menos 5 cm entre elas. Cubra a assadeira com um pano ou filme plástico e deixe descansar por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

Para o recheio:
Prepare o pudim junto com o leite conforme as instruções da embalagem e deixe esfriar.

Faça os sonhos:
Aqueça o óleo e frite as bolinhas virando-as sempre com uma escumadeira para fritarem por igual. Retire quando estiverem douradas (não frite em óleo muito quente para evitar que a massa fique crua no centro). Coloque os sonhos sobre papel absorvente e espere esfriar.

Finalize:
Corte os sonhos ao meio e recheie-os com o pudim. Sirva a seguir.

Banana Caramelada !!!

Ingredientes:

Para parte básica:

1 banana nanica graúda
água
açúcar

Para a casquinha frita:

1 kg de farinha de trigo
1 Lata de 100g de fermento em pó
1,100 ml de água
50 ml de óleo
½ copo (100 ml) de maisena em pó

Para finalizar:

1 casquinhas
2 pedaços da barra de chocolate meio amargo
½ banana nanica
5 gramas de canela em pó
10 gramas de açúcar

Modo de Preparo:

Parte 1:
Corte a banana graúda em 3 pedaços e empane-as com massa de fritura. Quando estiver no ponto, escorra numa panela seca. Acrescente água e açúcar e mexa constantemente até começar a dourar. Quando atingir o ponto ideal, rapidamente coloque a banana empanada, mexa bem até encobrir a banana por inteiro e coloque sobre o tabuleiro untado com óleo. Está pronta! Recomendamos que se espere até que uma banana se esfrie para não entrar em contato com a outra, pois se colocarmos ela quente na embalagem, irá grudar na outra.

Parte 2:
Coloque a farinha numa panela, a maisena e a água e bata bem até conseguir consistência. Acrescente o fermento e bata bastante e bem rápido até adquirir novamente a consistência. Por ultimo acrescente o óleo e bata mais um pouco. Está pronto! O rendimento depende da quantidade de bananas que se quer fazer, porque a massa rende uma grande quantidade (40 pedaços em média).

Parte 3:
Corte a banana no tamanho certo do nosso rolinho, depois corte ao meio, tempere com uma gota de limão e com uma pitada de canela. ( o limão serve para não deixar a banana ficar preta e a quantidade de canela tem que ser bem pouquinho, realmente uma pitadinha, pois é muito forte). Corte dois gomos da barra de chocolate meio amargo. Antes de enrolar o rolinho corte o bico da casquinha para identificarmos o rolinho após estar frito. Abra a casquinha, coloque primeiro a banana e depois encima os dois gomos da barra de chocolate meio amargo, enrole normalmente. Frite o rolinho e logo depois de fritar, coloque o rolinho encima de um prato com açúcar refinado e cubra o rolinho todo com açúcar. Está pronto!

Berinjela aperitivo !!!

INGREDIENTES:

12 porções pequenas ou 6 grandes

Ingredientes

2 berinjelas grandes com aproximadamente 300g cada

1 colher de chá 5 g de sal

1 pimentão vermelho

6 tomates pequenos e bem maduros

1 xícara 240 ml de azeite

1 / 4 de xícara 60 ml de água

1 colher de sopa de salsa picada

6 fatias de enchovas conservadas em azeite

Pimenta moída na hora a gosto

Sal a gosto


MODO DE PREPARO;

Corte cada berinjela em três partes iguais. Fure cada pedaço duas ou três vezes com um palito. Esfregue as pontas de cada pedaço com o sal. Arrume-as sobre uma peneira para escorrerem um pouco, aproximadamente 15 minutos. O sal retira aquele gosto levemente amargo das berinjelas.

Aqueça o pimentão em um frigideira, assim ele cozinhará e a pele torrada dará uma cor bonita ao assado.

Corte os tomates ao meio e retire o miolo com as sementes. Achate cada metade sobre superfície plana. Cubra o fundo de uma assadeira refratária com três colheres de sopa de azeite, arrume os pedaços de berinjela um do lado do outro, apertadinhos. Cubra cada pedaço de berinjela com duas metades de tomate e um pedaço de pimentão, sem as sementes e o miolo.

Molhe tudo com mais azeite e tempere com um pouco de sal e pimenta. Asse no forno baixo até as berinjelas começarem a desmaiar de tão macias, aproximadamente uma hora. Se o fundo da assadeira começar a queimar, acrescente a água aos poucos. Tudo depende da quantidade de liquido tanto das berinjelas quantos dos tomate.

Sirva as berinjelas quentinhas com pedacinhos de enchovas salgadas, polvilhadas com salsa fresca e sal grosso a gosto. Uma vez servidas, salgue a gosto. No dia seguinte as berinjelas podem voltar a mesa como petisco com tomates frescos e azeitonas e regadas com azeite.