Cinco sucos funcionais !!!

Para espantar o cansaço:
A vitamina C é uma grande aliada quando o assunto é fadiga. O kiwi e a laranja são, portanto, boas opções nesse caso. Para completar a mistura, acrescente uma boa dose de carboidratos vindos da banana e do mel. Eles dão força extra ao organismo.

Bata no liquidificador: 1 kiwi descascado, 200 ml de suco de laranja, meia banana, 1 colher (sopa) de mel e 3 cubos de gelo.

Para curar ressaca:
Exagerou no álcool? Se pintar aquela ressaca desagradável no dia seguinte, a boa e velha recomendação de ingerir bastante liquido é infalível. As frutas ricas em água fazem milagres porque hidratam e nutrem o corpo ao mesmo tempo.

Bata no liquidificador: 2 fatias grossas de melancia, 1 fatia grossa de abacaxi, 8 folhas de hortelã, 4 cubos de gelo


Para armazenar energia:
Entram em cena os batidos mais encorpados, que ajudam a melhorar a disposição. As duas receitas acima possuem boa carga de vitaminas e nutrientes. Elas são também mais calóricas por causa das presenças do açaí e do leite de coco. Vale lembrar, no entanto, que a gordura presente nessas frutas auxilia na redução do colesterol ruim (LDL) e melhora o nível de HDL, o chamado colesterol bom.

Bata no liquidificador: 100ml de polpa de açaí congelada, 1 banana, 6 morangos, 300ml de água gelada OU 100ml de iogurte natural, 1 fatia de abacaxi, 2 colheres (sopa) de leite de coco, meia banana, 4 cubos de gelo

Para preparar a pele para o sol:
O verão está aí! Aposte em frutas e vegetais de cor alaranjada, que são antioxidantes ricos em betacaroteno. Quando ingerida, nosso organismo é capaz de transformar essa susbtância em vitamina A. Esta, por sua vez, auxilia na formação de melanina, pigmento responsável por proteger a pele dos raios ultravioletas e por manter o bronzeado.

Bata no liquidificador: meio mamão, meia cenoura,1 fatia fina de beterraba, 200ml de suco de laranja, 3 cubos de gelo

Salada Villa Cioè !!!

Ingredientes:


80 g de tomate (ou 2 rodelas grossas)

Sal e pimenta a gosto


5 ml de azeite virgem

Hortelã e manjericão a gosto

60 g de queijo de cabra, cortado em rodelas



Para a saladinha:

20 g de alface frisada, mini rúcula e salsão laminado (um punhado)

5 g de folhas novas de salsão e erva doce laminada (duas colheres de sopa)

Uma colher (sopa) de cebola roxa

1 crostini de tapenade preta

1 colher (chá) de pinole tostado

Folhinhas de erva doce a gosto

10 ml de redução de aceto

5 ml de azeite de manjericão

15 ml de molho de aceto


Para a redução balsâmico (decoração)

1 dente de alho

250 ml de aceto balsâmico

50 ml de shoyu

1 colher (sobremesa) de gengibre

1 limão

20 ml de melaço de pimenta

Pimenta seca a gosto



Para a tapenade negra de azeitonas pretas

200 g de azeitona preta sem caroço e picadinha

50 ml de azeite

50 ml de óleo de canola

Pimenta do reino a gosto



Para o molho de aceto balsâmico
100 ml de aceto balsâmico

60 ml suco de laranja

150 ml de óleo de milho

150 ml de azeite

Sal de pimenta

1 grão de alho sem o miolo

1 colher (sopa) de mel


Modo de Preparo

Para a redução de balsâmico
Leve todo os ingredientes ao fogo para ferver (sem o melaço), deixe evaporar até reduzir à metade. Adicionar o melaço e reservar para utilização

Para a tapenade negra de azeitonas pretas
Demolhe as azeitonas, troque a água no mínimo três vezes. Misture todos os ingredientes e reserve.

Para o molho de aceto balsâmico


Leve ao fogo o aceto e o alho. Deixe ferver. Numa vasilha, acrescente o suco de laranja, o sal de pimenta e o mel e bata, com ajuda de um batedo, junto com o óleo e o azeite. Reserve.



Para a montagem do prato:
Coloque as rodelas de tomate sobre um prato para servir. Tempere as rodelas com sal de pimenta e um fio de azeite de manjericão. Sobre as rodelas, adicione as fatias de queijo. Acrescente a saladinha ao lado das fatias, tempere com sal de pimenta e regue com molho de aceto. Acrescente a cebola roxa e, ao lado, a crostini com a tapenade negra. Enfeite com pinoli folhinhas de erva doce. Regue o prato com a redução de aceto e os azeites aromáticos

Fonte: IG

Espaguete de legumes !!!

Ingredientes:

01 cenoura

01 pedaço do talo de coração de palmito pupunha cru

01 abobrinha de pescoço ou italiana

Fios de azeite

Ervas frescas de sua preferência



Modo de Preparo:

Rale os legumes no ralador grosso para que se pareçam com espaguete. Misture tudo com as mãos. Refogue rapidamente em axeite e alho amassado, com pitadas de sal e ervas. Os legumes precisam ficar durinhos.

Dica: Sirva com nhoque de ricota. Também pode ser usado como prato principal ou como entrada.

Salada de grão com manga e gengibre !!!

Ingredientes:


250 g de cevadinha

01 manga madura e firme cortada em cubinhos

03 colheres (sopa) de azeite

01 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado

200 g de castanha-do-Pará quebrada e torrada

Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:


Cozinhe a cevadinha até que fique macia (por aproximadamente meia hora). Retire do fogo, escorra e deixe esfriar. Numa tigela misture a cevada, a manga em cubinhos, o gengibre, o azeite, o sal e a pimenta. Em seguida, acrescente 100 g de castanha-do-Pará. Para decorar, adicione nos copinhos e decore com a castanha restante.

Folhado de banana !!!

INGREDIENTES:

- massa folhada congelada laminada

- 3 colheres (sopa) de açúcar

- 1 colher (sopa) de manteiga

-2 bananas nanicas cortadas em rodelas

- canela em pó para polvilhar


Creme de Baunilha:

INGREDIENTES:

- 1 1/2 xícara (chá) de leite

- 3 gemas

- 1 fava de baunilha

- 1/2 xícara (chá) de açúcar

- 2 colheres (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Aqueça o forno a 200°C (quente). Abra a massa em uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha de trigo e, com uma faca afiada, corte-a em tiras mais ou menos curvas, dando o formato de uma banana. Transfira-as para uma assadeira e, com um garfo faça furos na massa para não criar bolhas. Leve ao forno pré-aquecido até dourar ligeiramente. Coloque as tiras de massa folhada em uma grade para que esfriem. Enquanto isso, em uma panela antiaderente derreta o açúcar até que comece a dourar, sem deixar escurecer. Acrescente a manteiga e misture até incorporá-la totamente ao açúcar, acrescente 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver formando uma calda rala. Junte as bananas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 3 minutos sem deixar que desmanchem. Espere amornar.

Creme de Baunilha:

No liquidificador, bata o leite, as gemas, o açúcar e o amido de milho. Abra a fava de baunilha ao meio sem separar e raspe-a com a ponta de uma faca, para retirar as sementinhas, sobre os ingredientes batidos. Leve a mistura ao fogo até ferver e engrossar, mexendo sempre. Cubra com filme plástico para não formar película. Deixe amornar.


MONTAGEM:

Na hora de servir, arrume uma fatia de massa folhada, espalhe colheradas de creme de baunilha sobre ela e distribua por cima as rodelas de banana com um pouco de calda. Polvilhe com canela.

Iced Tea !!!

Fonte:

Tea Connection

Tempo de Preparo:

Rápido - 15 minutos

Rendimento:

2 copos

Dificuldade de preparo:

Fácil

Custo aproximado:

Baixo

Utensílios:

liquidificador

Ingredientes:

8 pedras de gelo
4 gotas de adoçante
2 xícaras (chá) de chá gelado


Modo de preparo:


1. Infusionar normalmente o chá de sua preferência (2 a 3 min de infusão).

2. Deixar esfriar um pouco e colocá-lo na geladeira para ficar bem geladinho.

3. Colocar o gelo no liquidificador, o chá gelado e as gotas de adoçante.

4. Bater no liquidificador até ficar na consistência desejada. Normalmente, em 15 segundos, a consistência fica cremosa e se forma uma espuma de flocos de gelo.

5. Servir em um copo alto e adicionar, com uma colher, a espuma de gelo que se formar.

Filé mingnon com batatas paris !!!

Ingredientes:

Filé-mignon:

600 g de filé mignon em cubos médios

2 xícaras (chá) de champignons Paris fresquinhos

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de cebolinha verde

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Páprica doce a gosto


Batatas:


4 batatas cortadas em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de mistura de ervas (salsinha, cebolinha e sálvia)

Sal a gosto

Pimenta a gosto




Modo de Preparo:

Para o filé-mignon:

Tempere a carne com sal, pimenta e páprica e doure numa panela com azeite. Reserve. Lave bem os champignons, corte em cruz, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, doure a cebola, acrescente o champignon e refogue por alguns minutos. Adicione o filé selado, o creme de leite, a outra colher de suco de limão, acerte o tempero, cozinhe por alguns minutos, adicione cebolinha verde e sirva.

Para as batatas:

Cozinhe as batatas, salteie-as na manteiga com as ervas, tempere com sal e pimenta e sirva

Feliz 2012 !!!

Vamos começar 2012 com muita fome!!!

Salada verde com pitu flambado na cachaça ao vinagrete de caju !!!

Ingredientes:

150 g de pitu limpo

40g de manteiga

20 g de cebola picada

20 ml de cachaça

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta do reino a gosto


Para o vinagrete de caju:


100 g de tomate picado sem pele e semente

1 caju picado em cubos

20 g de cebola picada

50 ml de azeite extra virgem

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de suco de limão cravo

1 colher (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue os pitus na manteiga com cebola até dourar. Adicione sal e pimenta do reino a gosto, flambe com a cachaça e finalize com salsinha picada.

Preparo do vinagrete:

Misture todos os ingredientes até formar um vinagrete. Sirva com um buquê de folhas verdes.

Fonte IG.

Salada thay de polvo !!!

Ingredientes:

Salada:

50 ml de molho de soja doce

200 g de polvo, limpo e escaldado

100 g de abacaxi fatiado em pequenos palitos

15 g de folhas de coentro

15 g de folhas de hortelã

1 pimenta vermelha fatiada

Cebolinha a gosto


Molho:

100 ml suco de limão

2 colheres (sopa) de camarão seco finamente picado

½ colher (chá) de chilli em pó

2 ½ colheres (sopa) de molho doce de pimenta*

Pimenta a gosto


* Molho doce de pimenta (rende 500 ml)

140 g de pimenta vermelha sem semente

450 g de açúcar de confeiteiro

250 ml de água

250 ml de vinagre branco

1 ½ colheres (sopa) de sal

Modo de Preparo:

Preparar primeiro o molho, misturando todos os ingredientes. Em seguida, temperar o polvo com o molho de soja. Na grelha bem quente, colocar o polvo até que sua superfície fique caramelizada e dourada.Em outro recipiente, misturar o abacaxi, o coentro, as folhas de hortelã, a pimenta e a cebolinha. Temperar com o molho. Na hora de servir, agregar o polvo ainda morno e finalizar com o molho doce de pimenta.

Para o molho doce de pimenta (rende 500 ml)
Bater a pimenta no liquidificador até obter uma pasta. Em uma panela, juntar o açúcar, a água e o vinagre e deixar ferver levemente. Adicionar a parta de pimenta e o sal. Deixar cozinhar por mais cinco minutos. Esperar esfriar e reservar.

Mais receitas com:
salada
polvo

Rosbife de panela !!!

INGREDIENTES

1 peça de filé mignon (1,3 kg)
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho inglês
3 colheres (sopa) de azeite
600 g de cebola-pérola em conserva, lavada e escorrida
¼ xícara (chá) de raiz forte comprada pronta
1 colher (sopa) de suco de limão
200 g de vagem macarrão cozida al dente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere a carne com o alho, o molho inglês, metade do azeite, sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira grande antiaderente de fundo grosso com o azeite restante e frite a carne, em fogo alto, por 20 minutos, girando para dourar bem todos os lados. Coloque um pouco de água fervente (1/ 2 xícara) na frigideira, junte a cebola, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos (a carne vai ficar bem dourada por fora e vermelha por dentro). Junte a raiz forte e o limão à frigideira, arrume as vagens ao lado da carne e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o rosbife fatiado com as cebolinhas, a vagem e o molho.

FELIZ NATAL !!!

SÃO OS VOTOS DO CANTINHO DO BARÃO !!!

Peru de Natal suculento e saboroso !!!

Fazer carnes gostosas, úmidas e crocantes não é difícil. O pulo do gato é levar a peça ao forno quando ele estiver bem quente (180 a 200 graus). “Assim, ela imediatamente forma uma crosta por fora. Além de ficar crocante, seus sucos serão preservados”, afirma Alain Poletto, chef do grupo Pão de Açúcar. “Com o forno muito baixo, ela perde água e resseca”, diz. O contrário também não é aconselhável. “Alto demais, queima por fora sem que a cocção chegue ao interior da peça.”

Quem for fazer o clássico peru deve tomar outras precauções para ele ficar no ponto certo. Poletto ensina que, como o peito da ave cozinha mais depressa do que as partes mais duras e gordurosas, o melhor é levá-la ao forno de lado, com uma das coxas para cima, por cerca de 25 minutos. Depois, é a vez de o outro ficar exposto ao calor direto. Mais 25 minutos. O terceiro passo é trazer o peru de volta à posição tradicional para terminar o cozimento. “Assim, o peito fica protegido da alta temperatura durante parte da cocção”, diz o chef. E melhor: “Fica super bem cozido e mantém a umidade interna”.

Fazer carnes gostosas, úmidas e crocantes não é difícil. O pulo do gato é levar a peça ao forno quando ele estiver bem quente (180 a 200 graus). “Assim, ela imediatamente forma uma crosta por fora. Além de ficar crocante, seus sucos serão preservados”, afirma Alain Poletto, chef do grupo Pão de Açúcar. “Com o forno muito baixo, ela perde água e resseca”, diz. O contrário também não é aconselhável. “Alto demais, queima por fora sem que a cocção chegue ao interior da peça.”

Quem for fazer o clássico peru deve tomar outras precauções para ele ficar no ponto certo. Poletto ensina que, como o peito da ave cozinha mais depressa do que as partes mais duras e gordurosas, o melhor é levá-la ao forno de lado, com uma das coxas para cima, por cerca de 25 minutos. Depois, é a vez de o outro ficar exposto ao calor direto. Mais 25 minutos. O terceiro passo é trazer o peru de volta à posição tradicional para terminar o cozimento. “Assim, o peito fica protegido da alta temperatura durante parte da cocção”, diz o chef. E melhor: “Fica super bem cozido e mantém a umidade interna”.

E como acertar o momento de desligar o gás? Afinal, nem toda carne vem com aquele palitinho que avisa quando ela está pronta. Poletto dá a dica: “Basta fazer uma pequena incisão na parte mais dura do assado -- no caso do peru, a coxa. Se escorrer um líquido clarinho, sem resquício de sangue, é sinal de que o cozimento está concluído”. Nessa hora, é bom aumentar a temperatura do forno. Seu assado ganhará uma bonita cor dourada.

Papel alumínio deve ficar de fora da lista de compras. Nada de cobrir a carne com as folhas brilhantes preferidas das donas de casa. “O calor fica circulando ali e o assado acaba virando um cozido”, diz Poletto. A regra vale para toda cocção desse tipo.

Heloísa Bacellar, do paulistano Lá da Venda, também tem uma dica boa para o peru não ressecar “Antes de assar, levante com cuidado a pele do peito, espalhe um pouco de manteiga sobre a carne, algumas ervas e volte com a pele para o lugar.” A chef garante: “A carne ficará ainda mais saborosa”.

Outra peça-chave no sucesso do banquete é a antecedência. “Tanto o peru como o pernil ficam deliciosos, desde que bem temperados e, para tanto, a pressa é inimiga da perfeição”, afirma Heloísa. A sugestão é temperar as peças de véspera com vinho ou limão, ervas, sal e alho.

Na hora de escolher o que servir, vale privilegiar as características do grupo convidado. “Peru inteiro é sempre mais bonito, mas muita gente só gosta do peito”, diz Heloísa. Nesses casos, a melhor pedida é preparar só essa parte da ave e servi-la fatiada com um molho gostoso de frutas, por exemplo. “O peito do peru ainda tem a vantagem de agradar idosos e crianças, é ideal para famílias grandes.”

Se a noite merece figurino especial, os acompanhamentos das aves também vão ficar bacanas de roupa nova. Em vez do arroz branco de todo dia, Heloísa gosta de acrescentar vinho branco seco, champagne ou cachaça aos grãos depois de refogados. No final do cozimento, ela salpica castanhas ou nozes douradas em um pouquinho de manteiga e está pronto o acompanhamento de festa. Ariani Malouf, do cuiabano Mahalo, sofistica sua receita misturando arroz branco e negro cozidos com cebola dourada, ervilha torta, amêndoas e abobrinha cortada em microcubos. Delícia!

A mesa está quase completa. Falta a farofa, tão importante no Natal quanto presentes e rabanadas. A dica, aqui, é usar o molhinho e a gordura da assadeira para deixá-la molhadinha e cheia de sabor. E o que já está bom ainda pode melhorar. “Como é fim de ano, junto também bacon douradinho, passas, ameixa, castanhas, azeitonas e ervas picadas”, diz Heloísa.

Fonte: site IG