ROTULOS ANTIGOS

só pra matar a saudade.....

HOMUS BY TAHINE

Ingredientes:

1 pacote de grão de bico cozido e descascado

4 colheres de tahine (pasta de gergilin)

1 dente de alho grande

1 suco de um limão

1/2 copo americano de água

Modo de Preparo:

coloque tudo no liquidificador até ficar homogêneo, retire coloque em uma travessa decore com cebolinha, cebola e hortelã. Muit bom acompanhando pão sírio e kibe cru.

Tahine.

Segunda Music !!!

Toda segunda uma dica legal de quem está fazendo acontecer no cenário musical, lançamentos de CD e DVDs , shows e muito mais......é só acessar e conferir ...O Blog Cantinho do Barão levando cultura até você.

Maria Gadú Revelação da MPB....

Maria Gadú sempre foi precoce. Paulistana da Vila Mariana criada por uma mãe atenta e dedicada ao talento da filha, preferia a companhia dos adultos da casa – e da música, que lá se ouvia, fique bem claro - a das outras crianças. Se esse traço da personalidade chegava a ser uma preocupação para a sua mãe, D Neusa, à futura cantora Maria Gadú fez bem. Ao fazer de tudo para aproximar os pequenos amigos da filha, enchendo a casa de atrações em tinta, discos e brinquedos, D.Neusa propiciou o ambiente onde Gadú, sem saber, iniciaria a sua formação artística em laboratório aconchegante e particular. Na companhia da mãe e da avó, Maria conhecia o repertório de cantores e cantoras que a influenciariam: Carmem Miranda, Dolores Duran, Adoniran Barbosa, Maria Bethânia, Caetano, Chico Buarque, Gal Costa.D Neusa, ainda grávida, já “namorava” uma escola de música para a filha estudar quando crescesse.... A Escola Municipal de Educação Artística da prefeitura de São Paulo ajudou mesmo a Gadú, ainda na infância, a dar os primeiros passos. Mais tarde, Gadú não conseguiria de adequar a nenhum método formal de música. Contraditoriamente, Gadú estudaria sua própria voz e criaria suas próprias técnicas, através de livros de métodos vocais de jazz e soul, sozinha, em frente ao espelho. Autodidata também para instrumentos, aprendeu a tocar piano e violão.Aos 4 anos ela não titubeou quando viu um músico, em um shopping, largar o piano e descansar para o intervalo. Sentou-se no banquinho como se tivesse chegado sua vez e tocou um trecho de Chopin. Estupefata, a platéia da praça de alimentação perguntou a ela o que era aquilo. Maria respondeu: “a música do gás”. Já aos 8, tocava piano e violão e chamava a prima para a fazer a segunda voz nas canções que queria gravar. A outra criança não entendia o que fazer e seguia a voz de Maria, que chorava de raiva, dizendo: “Não me imite, canta diferente.!”. Com 12 anos, na paradisíaca Ilha Grande compôs “Shimbalaiê”, MPB de levada afro, uma das músicas mais populares de seus shows, que carrega o verso: “quando mentir, for preciso, poder falar a verdade” . Após a adolescência e a longa passagem pela formação da escola que é tocar em barzinhos, resolveu ir para a Europa com um amigo percussionista para se apresentar em festivais de música independente. Após passagem, de agosto a outubro, pela Itália e Irlanda tocando em festivais, casas e shows e até na rua, Maria Gadú retornou ao Brasil para festas de fim de ano, com o objetivo de rever a família e rapidamente se organizar para voltar a Europa. Resolveu passar a virada do ano no Rio, para rever alguns amigos, e daqui não saiu mais, fazendo shows e desenvolvendo a carreira na cidade

– “Na Varanda” com Maria Gadú

DOMINGÃO É DIA DE CARNEIRO ( FRENCH RACK)

Ingredientes:

1kg de french rack ( carré de cordeiro)

hortelã

alecrim

sal grosso

vinagre

Tempere o french rack e deixe por 2 horas para pegar um sabor especial, colque em uma grelha com carvão em brasa e deixe dar o ponto de sua preferência....e depois saboreie com uma geleia de hortelã.

Na Onda dos Sandubas !!!

Quem e que nunca se rendeu a um sanduíche na hora de matar a fome? A simples combinação de hambúrguer e pão ganha destaque nos cardápios de vários restaurantes da cidade mostrando sofisticação na escolha dos ingredientes de dar água na boca, sempre de uma forma criativa e saborosa.

Inspirado nas famosas steakhouses americanas, o Johnnie Pepper possui em seu cardápio o Bonanza Burger, um clássico do velho oeste. Preparado com carne bovina de 210 gramas e servido com pão levemente tostado, queijos cheddar e americano, alface, tomate, cebola e uma porção de fritas (R$25,00). O prato é acompanhado de uma porção de coleslaw, salada de repolho.

Na Bibi Sucos podemos encontrar uma versão mais saudável, preparada com salmão (R$6,40), alface, tomate e queijo. Caso o cliente prefira adicionar algumas calorias ao prato ele ainda conta com uma lista de acompanhamentos que podem ser solicitados como queijo coalho (+ R$1,70), ovo (+R$1,20), abacaxi (+R$1,20), mussarela de búfala(+R$2,50), catupiry (+ R$1,70), cheddar (+ R$1,70), entre outros.

Já o Casa Bowling oferece, além do tradicional hambúrguer, o Filet mingnon no pão francês (R$20,80), acompanhado de queijo, salada e fritas. O prato é servido com um molho a escolha do cliente (Barbecue, champignon, Tártaro e Mostarda).

Para quem vive no corre corre do dia a dia o restaurante Ao Vivo, no Centro, oferece um variado cardápio com opções de sanduíches combinados, bom para quem quer comer bem, rápido e barato! Entre as sugestões o de Carpaccio no pão de gergelim com rúcula, alparra, parmezon e azeite (R$14,00) e o de Berinjela Grelhada no pão ciabatta com queijo minas, rúcula e tomate (R$11,50).

Há opções tradicionais também, como o de lombinho canadense com queijo e abacaxi (R$12,00), o de Filé Mignon com queijo (R$17,00) e o sanduíche de Lingüiça (R$7,00) que vem no pão francês com cebola frita em fatias. Todos vem acompanhados com batata frita e salada verde.

Já no Bar da Pracinha, no Alto da Boa Vista, o menu é variado e criativo. Mas quando o assunto é sanduba o restaurante se destaca com mais tradicionais. O americano, bauru, filé com queijo são os preferidos dos clientes.

UMA PENA QUE ESSES RESTAURANTES SÃO CARIOCAS......MAIS VALE A DICA.

MACARRÃO COM FRUTOS DO MAR !!!

Ingredientes:

300gr de aneis de lula

300gr de mexilhão grande

300gr de camarão grande

300gr de badejo em cubos

500 ml de molho vermelho ao sugo feito em casa.

50 ml de azeite

alho

cebola

cheiro verde

sal a gosto

massa : spaguet ou fettuccini sempre ao dente.

Modo de Preparo:

refogue o alho a cebola no azeite e reserve.

tempere os frutos do mar com sal e limão, acrescente os mesmos no refogado e tampe a panela, deixe reforgar por 7 minutos e reserve.

misture os frutos do mar no molho já quente e sirva.

rende 6 porções

Cerveja brasileira está na lista das 100 melhores

Na edição deste mês da revista americana Imbibe-liquid culture, a cerveja Lust, da Cervejaria Eisenbahn, de Blumenau (SC), entrou na lista das 100 melhores cervejas do mundo. A bebida está entre as raras cervejas do mundo que incorpora na sua produção método próprio dos champanhes. Após a primeira fermentação, a cerveja é engarrafada e sofre adição de açúcar e leveduras de vinho, o que provoca uma segunda fermentação da cerveja. Durante esse processo, as garrafas permanecem nas caves em repouso até que essa nova fermentação tenha fim. Na sequência, ela é colocada em um pupitre com inclinação de 45º, onde permanece por cerca de três meses para que o contato com as leveduras amplie seus aromas, enquanto os sedimentos próprios desse processo se depositam no gargalo da garrafa. Só então, essas leveduras são retiradas (dégorgement) e a cerveja está pronta para o consumo. Segundo a Imbibe, esses procedimentos conferem à cerveja um aroma "frutado agradável e notas de leveduras".

O Novo CD do ARNALDO ANTUNES !!!

Pra quem gosta de uma boa música com letras inteligentes e faceis, esse CD contém tudo isso, elogiadíssimo por Erasmo Carlos o rei do iê iê iê o rock romantico e de ritmo cadênciado, volta bem representado por esse artista e poeta chamado Arnaldo Antunes.

A música "longe" é minha preferida. vale a pena ouvir

Brownie com danete !!!

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

½ xícara de chocolate em pó

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

50g de damasco bem picados

50g de ameixas pretas bem picadas

50g de castanha-do-pará picadas

100g de margarina em temperatura ambiente

3 ovos Molho de chocolate

8 potes de Danette sabor Chocolate
Modo de preparo:

Na batedeira, bata os ovos, a margarina e o açúcar até ficar um creme. Adicione o chocolate, a farinha de trigo, o fermento em pó, as frutas, mexendo bem. Coloque em uma forma retangular pequena untada e polvilhada com chocolate em pó e asse em forno pré-aquecido em temperatura baixa, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, deixe esfriar e corte em retângulos. Esquente rapidamente o Danette em fogo baixo, em uma panelinha. Acomode dois pedaços de Brownie em cada pratinho raso, na volta coloque o Danette de forma decorativa, polvilhe o chocolate em pó pelo prato e arrume uma cereja para decorar.
Observações:

Faça a decoração com cerejas em calda e chocolate em pó.

BACALHAU COM REQUEIJÃO !!!

Ingredientes:

500g de bacalhau

3 colheres (sopa) de azeite

2 cebolas pequenas cortadas em rodelas

2 tomates sem sementes picados

2 e 1/2 xícara (chá) de leite

Sal a gosto

1 colher (sopa) de maisena

1 gema

1 colher (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de salsa picada

1 xícara (chá) de requeijão

Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparo:

Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas. Retire a pele e as espinhas. Corte em cubos e afervente em bastante água até ficar cozido. Escorra e reserve. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola, junte o tomate e mexa para desmanchar. Acrescente 2 xícaras (chá) de leite e acerte o sal. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 15 minutos. Dissolva a maisena no restante do leite e misture a gema, o suco de limão e misture ao creme na panela. Mexa até cozinhar e engrossar. Acrescente a salsa e o requeijão, mexendo com cuidado para misturar bem. Junte o bacalhau e misture com cuidado para não desmanchar o bacalhau. Retire do fogo e sirva com arroz branco.

Dica: Cozinhe o bacalhau em leite em vez de água. Dessa maneira, você ameniza o cheiro característico do peixe.

FEIJÃO DO JOÃO.....DOMINGO

Ai galera domingo aniversário do JOÃO.....vai ter aquela tradicional feijoada lá em casa, espero vocês....

Alguns Molhos Para Massas !!!

Bolonhesa:
O molho criado em Bolonha, Itália, é feito à base de tomates e carne – na maioria das vezes, carne bovina moída. Na Itália, o molho bolonhesa é feito também com carne de porco. O importante é que ele deve sempre acompanhar, preferencialmente, massas longas, como o tradicionalíssimo espaguete ou talharim, ou médias, como o rigatoni. Queijo parmesão ralado ou fatiado.

Pesto:

Dá-se nome de pesto a um molho criado na região de Gênova, no norte italiano. Forte, o pesto tradicional é feito de manjericão macerado com azeite e adicionado de alho, sal e pinolis (semente mediterrânea da família do pinhão). O pesto ficou muito em moda há cerca de 10 anos – e ganhou novas versões, feitas com rúcula ou nozes em lugar do manjericão e do pinoli (e, em algumas regiões da Itália, o azeite também é substituído por manteiga).companha deliciosamente o bolonhesa

Alfredo:

Não é a toa que o molho Alfredo é famoso no Brasil: aqui mesmo é que ele foi criado – em 1914, pelo chef italiano Alfredo di Lelio. Alfredo teria inventado o prato para a esposa, quando ela deu à luz e se desinteressou por comida (fato que foi “curado” com a deliciosa criação do marido).Na Itália, não existe “molho Alfredo”; por lá, basta pedir a massa “al burro” para recebê-la com esse molho branco à base de manteiga, creme de leite fresco, queijo e uma pitada de noz moscada. O molho Alfredo é o parceiro perfeito para o fettuccine (com o qual ele se tornou célebre, aliás).FunghiMuito saboroso, o molho ao funghi também é um hit italiano em terras brasileiras. Para prepará-lo, é ideal usar o cogumelo seco italiano (hidratado em água morna por 20 minutos antes do preparo). Depois, o funghi é adicionado à mistura de bacon frito, azeite ou manteiga, creme de leite fresco e sal. Fica realmente incrível usar esse molho com massas longas ou médias, como linguine ou penne.

Puttanesca:

Tudo bem, o nome dá margem a piadinhas – mas o pior é que a “piada” talvez seja real. Especialistas em culinária até admitem que o molho “puttanesca” tenha sido criado mesmo por prostitutas. Com base de azeite, alho, pimenta seca, anchovas, alcaparras, tomate, azeitonas pretas e algumas vezes atum, ele é forte (e seria ótimo para trazer a energia que as “moças da noite” precisavam). O molho putanesca também fica melhor entre massas longas, como no fettuccine ou no papardelle.

Pomodoro/sugo:

Não há coisa melhor do que uma pasta simples acompanhada por um molho de tomate igualmente simples. Seja em pedaços (tipo pomodoro) ou batido (al sugo), o molho à base de tomates, azeite e sal é o mais emblemático da cozinha da Itália – e também o mais versátil. O segredo de um bom molho vermelho é o cozimento, que pode ser mais rápido ou ficar horas no fogo, resultando, nesse último caso, em um molho de tomate mais encorpado.Junto com ervas como manjerona, manjericão ou orégano, ele ganha toques especiais e serve ainda como base para o feitio de outros molhos (como o bolonhesa ou o puttanesca), para acompanhar as massas recheadas (raviólis e canelones, por exemplo) e também as que vão ao forno (como a lasanha e o rondelle).


Aproveitem essas dicas....

HOJE TEM SUSHI !!!

HOJE TEM SUSHI......FUI

ANIVERSÁRIO DA DANIELA !!!!

Pensa numa cunhada bacana... PARABÉNS DANI...

TÁ FICANDO VELHA.

Polvo ao Shoyu !!!

Essa receita é show de bola!!!

Ingredientes:

-2 kg de tentáculos grandes.

-1 cebola média.

-1 limão.

-30 gr de gengibre ralado.

-10 dentes de alho.

-50 ml de azeite.

-shoyu.

-cebolinha.

-sal.

Modo de preparar:

Em uma panela grande coloque os tentáculos limpos, acrescente 3 litros de água, a cebola e o limão cortado em rodelas e sal.

Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto ou até a cebola está cozida ( essa dica é super legal, quando a cebola estiver cozida e por que os tentáculos já estarão no ponto).

Assim que estiver cozido retire toda a membrana vermelha dos tentáculos, deixe-os branquinhos. Corte-os em rodelas finas na diagonal, após esse processo reserve-os.

Pegue os dentes de alho, filete os mesmos bem fininho, coloque em uma frigideira com o azeite e o gengibre, deixe refogar por uns 30 segundos até o alho ficar transparente. misture com o polvo ainda na frigireira. retire e sirva em uma travessa retangular, salpique cebolinha.

Em uma tigelinha coloque o shoyu, com hashis pegue os tentaculos e megulhe no shoyu....fica uma delicia.

Obs. caso não queira passar no shoyu coloque uma pitadinha de sal nos tentáculos.

NÓS COM OS MELHORES DO MUNDO EM PIRENÓPOLIS!!!

Foto com os melhores do Mundo

MOLHO CHIMICHURRI !!!

Chimichurri al ajo do livro Así Cocinan los Argentinos.

- 1 xícara de óleo de canola

- 4 dentes de alho picados

- 4 colheres de sopa de salsinha picada

- 3 colheres de sopa de vinagre

- 3 colheres de sopa de vinho tinto (o resto da garrafa é seu, para acompanhar a comidinha)

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de orégano ou tomilho

- 1 folha de louro quebrada em pedacinhos

- pimenta moída na hora a gosto

Misture tudo. Pronto.

ps: na receita original o moço diz para bater tudo no liquidificador. Mas eu prefiro chimichurri com pedacinhos. Uma alternativa é bater metade e preservar 50% dos pedaços.

12 Anos da melhor revista made in japan !!!

Aos amantes do sushi e sashimi.....

BRASIL X ARGENTINA

ABRE O OLHO......

SE CLASSIFICA LOGO.......150.000 BANDEIRAS PRA VENDER NÃO É MOLE NÃO ....!!!!

QUERO FICAR NUMA BOA......

SUFLÊ DE GOIABADA !!!!!!

Ingredientes:

300 g de goiabada

3 gemas

6 claras

2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180º C (temperatura média).

2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar. Bata até obter um creme branco. Reserve.

3. Coloque a goiabada num recipiente refratário para derreter em banho-maria. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o recipiente refratário com a goiabada sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter a goiabada. Mexa bem com uma colher de pau. Assim que derreter, retire o recipiente da panela com cuidado para não se queimar.

4. Adicione a goiabada derretida ao creme de gemas. Mexa até a mistura ficar homogênea. Transfira essa mistura de gemas e goiabada para outro recipiente.

5.Lave e seque muito bem a tigela da batedeira. Acrescente as claras e bata até o ponto neve.

6. Adicione 1/3 das claras ao creme de goiaba e misture bem.

7. Acrescente o restante das claras e mexa rapidamente. Com movimentos rápidos, você evita que as claras abaixem.

8. Transfira o creme para fôrmas próprias para suflê, tipo ramequins, e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

9. Em seguida, retire os suflês do forno. Sirva rapidamente para que o não murchem. Acompanhe-os com a calda.

Para a calda:

Ingredientes:
1/2 pote de requeijão

2 colheres (sopa) de leite

Modo de Preparo:

1. Coloque os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer. Misture ligeiramente até obter um creme homogêneo.

FÊNIX TRICOLOR !!!!

NOSSA TORCIDA É A MAIS BONITA.....SEM DÚVIDAS.....ALGUÉM DÚVIDA...QUE BOM.

NOSSA HISTÓRIA EMOCIONA......CERTO

ENTÃO POR QUE NÃO ACREDITAR.....

MESMO ABAIXO DA CAMADA PRÉ SAL, RESSURGIREMOS COMO A FÊNIX ....A FENIX TRICOLOR.

Omelete de Shimeje com Shitake!!!

Ingrediente

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

200g de shimeji laminado

200g de shiitake laminado

1 talo de alho-poró cortado em rodelas

100g de tomate seco picado

6 ovos

1/2 xícara (chá) de cebolinha picada

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Modo de Preparo: Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente. Junte o shimeji, o shiitake, o alho-poró e o tomate seco e refogue, mexendo de vez em quando, até murchar. Retire do fogo. Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual até obter um creme esbranquiçado. Em seguida, adicione a cebolinha, o queijo parmesão, o refogado de shimeji e o sal. Misture bem. Na mesma frigideira, aqueça o azeite de oliva restante e despeje o ovo batido. Reduza o fogo, tampe a frigideira e frite até dourar as bordas. Vire a omelete cuidadosamente com uma espátula e frite até dourar. Retire do fogo e sirva a seguida. Se preferir, decore com rodelas de alho-poró e com tomate seco.

Camarão ao Creme!!!

Ingredientes:

2kg de camarões graúdos

1/2l de leite

6 ovos

farinha de trigo

1 lata de creme de leite

100g de manteiga

azeite

Modo de Preparo:Massa: cozinhe as cascas do camarão em um litro de água. Retire-as e aproveitar somente a água (para dar um gostinho especial gosto na massa). Adicione farinha de trigo o suficiente para deixar em ponto de massa. Acrescente uma lata de creme de leite. Dê o ponto final na massa adicionando 100 gramas de manteiga. Camarão: tempere os camarões com limão, sal e alho e um pouco de chimi churri (molho à base de salsinha, alho, vinagre e azeite de oliva). Salteie com manteiga e azeite. Enrole os camarões com a massa. Empane e frite em óleo quente.

OLHA O FLUZÃO AÍ GENTE!!!