Pão de Queijo com Cebola Desidratada !!!

Ingredientes:

1 pacote de Mistura para Pão de Queijo Fleischmann (250 g)
100 g de queijo minas frescal ralado
1 colher (sopa) de cebola desidratada (13 g)
1 colher (chá) de tomilho fresco picado (5 g)
1 colher (chá) de orégano fresco picada (5 g)
2 ovos

Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a mistura para pão de queijo, o queijo minas ralado, a cebola as ervas, os ovos e ½ xicara de água (120 ml). Misture bem com as mãos até obter uma massa lisa e macia. Modele em formato de bolinhas, espalhe sobre uma assadeira (não precisa untar) e asse em forno pré-aquecido (190ºC) por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

Opções:

Você pode substituir a cebola desidratada por 2 colheres (chá) de alho em flocos ou desidratado, e substituir as ervas frescas por ervas secas na mesma quantidade.

Fonte: E-band

Bolo de Laranja com Amendoas !!!

Ingredientes:

3 laranjas-baía grandes inteiras e bem lavadas
4 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
200 g de amêndoas moídas (1 xícara (chá) da farinha de amêndoa)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colh (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem espanhol

Para a cobertura:

2 colh (sopa) de açúcar
2 colh (sopa) de água de flor de laranjeira
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar


Modo de preparo:

Aqueça o forno 180ºC (médio), unte com manteiga e polvilhe com farinha 1 assadeira média, reserve.
Aqueça 2 laranjas inteiras numa panela com água até cobrir, conte 10 minutos da fervura, escorra e passe por água fria até esfriar. Corte-as com a casca em cubos, descarte as sementes e bata no liquidificador com o suco espremido da laranja restante até obter uma pasta lisa.
Com a batedeira, bata os ovos em velocidade alta até obter um creme fofo, junte o açúcar, desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as farinhas de amêndoa e de trigo, o fermento, o sal, a pasta de laranja e o azeite.
Coloque a massa na assadeira e asse por um 45 minutos, até que esteja crescido, dourado e se soltando das bordas da fôrma (ao enfiar um palito no centro, ele deverá sair limpo).
Deixe o bolo amornar por 5 minutos sobre uma grelha e, enquanto isso, para a cobertura, misture numa tigelinha o açúcar e a água de flor de laranjeira. Então, pincele o bolo com metade da mistura, espere 5 minutos e pincele de novo.

Fonte: Basílico

Hamburguer de Picanha do Barão !!!

Ingredientes:

1kg de picanha moida

1Kg de Fraldinha c/ gordura moida

4 pães de sal amanhecido

1 copo americano de leite

50ml de molho inglês

1 cebola média ralada

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

cebolinha picada dem fininha

Modo de Preparo:

misture a picanha e a fraldinha em uma vasilha, adicione os pães amolecidos com o leite, acrescente a cebola, cebolinha, molho inglês, sal e a pimenta do reino, misture tudo até ficar uma massa homôgenea.

Faça o hamburguer de de mais ou menos 200 gramas, depois frite ou asse ao ponto desejado.

Com toda segurança é sucesso garantido.

Em Homenagem ao meu Niver esse delicioso bolo !!!

Valeu

Bolo de Abacaxi com Coco !!!

Ingredientes:

Massa:

6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 claras em neve
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio:

1 xícara (chá) da calda de abacaxi
2 xícaras (chá) de chantili
2 xícaras (chá) de abacaxi em calda picado

Cobertura:

4 xícaras (chá) de chantili
Coco em fita a gosto para decorar


Modo de Preparo:

Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que fique homogêneo. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Desenforme o bolo e deixe-o esfriar. Corte-o ao meio, regue com parte da calda, espalhe o chantili e o abacaxi. Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante da calda. Por fim, decore o bolo com o chantili e o coco em fita. Sirva gelado

Fonte: Site IG

Empada Integral !!!

Ingredientes:

700g de farinha de trigo
300g de farinha integral
500g de margarina (com 55% de lipídeo)
Sal a gosto
500g de frango desfiado
1 lata de milho
Pimenta branca a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
Manjericão a gosto
50g de margarina (com 80% de lipídeo)

Modo de Preparo:

Massa:

Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a farinha integral e 500g de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Recheio:

Refogue o alho, a cebola, a pimenta, o milho, o frango e o sal a gosto com 50g de margarina com 80% de lipídeo e deixe por 3min. Em seguida bata no liquidificador o leite com o amido de milho. Adicione a mistura ao frango refogado. Em fogo baixo, mexa a mistura para não encaroçar e ferva por mais 3min e reserve para esfriar.

Finalização:
Forre uma forminha com 3mm de massa e recheie. Em seguida cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos em média.

Almondega Picante !!!

Ingredientes:

150g de acém moído
150g de carne suína moída
40g de pão de miga branco
100ml de leite integral
2 ovos
200ml de cerveja tipo Pilsen
10g de farinha de trigo
200g de molho rôti
20g de mostarda de Dijon com sementes
5g de noz moscada
5g de pimenta branca moída
5g de pimenta verde em grãos
5g de salsa
Azeite a gosto

Modo de fazer:

Em uma travessa misture as carnes, os ovos, o pão embebido no leite (previamente escorrido), as pimentas e a noz moscada. Faça almôndegas de aproximadamente 3 centímetros de diâmetro e doure-as no azeite. Em uma caçarola coloque a cerveja, o molho rôti, a mostarda e as almôndegas e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas. Adicione a farinha até dar um ponto consistente ao molho. Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa.

Pudim de Tapioca !!!

ingredientes:

Pudim:

1 litro de leite
1 xícara (chá) de tapioca (grão fino)
200 g de coco fresco ralado
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
modo de preparo:

Pudim:

Coloque o leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Despeje numa tigela, misture a tapioca e deixe por 30 minutos. Enquanto isso, caramelize a fôrma para pudim (veja abaixo como preparar a calda). Depois, bata no liquidificador a tapioca com o leite, o coco e os ovos. Adicione o açúcar, o leite condensado, a manteiga e o sal. Bata até ficar tudo muito bem misturado. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Despeje o creme batido na fôrma caramelizada e leve ao forno, em banho-maria, para assar por 1 hora e 30 minutos. Espere amornar para desenformar.

Calda:

Derreta o açúcar numa panelinha, junte a água e faça uma calda. Com essa calda, caramelize uma fôrma para pudim.

Compota de Carambola !!!

Ingredientes:

1,5kg de carambola
1kg de açúcar
1 litro de água

Modo de preparo:

Lave bem a carambola, tire as pontas queimadas e corte (as fatias ficam com forma de estrela). Ferva a carambola por 30 minutos e escorra a água. Faça uma calda com a água e o açúcar em um tacho, acrescente a carambola e deixe no fogo até dar ponto.

Surpresa de Banana !!!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fécula de batata
2 colheres (sopa) de açúcar
2 banana-maçãs partidas ao meio
8 biscoitos champanhe
4 colheres (sopa) de calda de chocolate

Modo de Preparo:

Misture numa panela o leite, a fécula de batata e o açúcar. Cozinhe, em fogo baixo e sem parar de mexer, por 4 minutos, ou até começar a encorpar. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o creme em 4 pratos, coloque por cima 1 biscoito, 1/2 banana e cubra com outro biscoito. Regue com a calda de chocolate e sirva.

Fonte: Revista Menu

Linguado com legumes ao vapor !!!

Ingredientes:

400 gramas de filé de linguado fresco e sem pele
Sal a gosto
suco de 02 limões
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
50 gramas de vagem
100 gramas de espinafre
100 gramas de palmito
100 gramas de alho poró
100 gramas de cenoura
2 batatas de tamanho médio

Modo de Preparo:

Tempere os filés de linguado sem pele com o sal a gosto e, em seguida, com o suco de limão. Deixe descansando para pegar o tempero.

Grelhe os filés em chapa bem quente umedecida com óleo ou azeite ao ponto do seu gosto.

Cozinhe todos os legumes ao seu gosto e sirva tudo bem quente.

Rendimento: 2 porções

Freddy

Soverte com Sembei !!!

Ingredientes:

2 bolachas de sembei
1 bola de sorvete de gengibre (ou o sabor que preferir)
10 gramas de chantilly
1 colher sobremesa de calda vermelha
1 morango para decorar

Modo de Preparo:

Faça uma bola de sorvete e coloque em um recipiente. Em seguida, coloque as bolachas sembei em cada lado do sorvete. Por cima, coloque o chantilly, a calda e, por último, o morango para decorar

Ragu a Bolonhesa !!!

Ragu à bolonhesa
Rendimento: 6 porções

Ingredientes
500g de fraldinha moída
300g de lombo de porco moído
200g de pancetta moída (ou bacon cru)
½ cebola grande picada
½ cenoura picada
½ aipo
100g de massa de tomate
400ml de água
100g de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela, aqueça metade do azeite e, em seguida, coloque a cebola, o aipo e a cenoura (quanto menores os pedaços dos legumes, melhor). Refogue até que fiquem dourados e, depois disso, coloque sal. Em outra panela, aqueça a metade restante do azeite e refogue as carnes, sem sal. Primeiro coloque a mais gorda (pancetta) e doure. Depois acrescente o lombo e, só quando o lombo estiver dourado, junte a carne de boi. Coloque as carnes aos poucos para serem refogadas, esfarelando-as com as mãos.

Enquanto elas refogam, cuide para que não se formem grumos. Caso isso aconteça, vá desfazendo-os com a ajuda de um garfo ou espátula. Quando as carnes estiverem em uma tonalidade marrom-escura (cuidado para não queimar), transfira-as para a panela onde os legumes foram refogados. Acrescente a massa de tomate, a água e misture bem. Ajuste o sal se for preciso.

Abaixe o fogo e deixe o ragu cozinhar por pelo menos duas horas. É essa uma das principais etapas, que vai dar o gosto do molho e tirar totalmente a acidez. Depois de pronto, coloque na geladeira por pelo menos um dia. A gordura vai subir. Antes de servir, retire-a, ou o ragu ficará muito pesado.

Fonte IG

Escondidinho !!!

Ingredientes:

Para o purê:
- 1kg de Mandioca (cozida)
- 250ml de Leite de Vaca Integral
- 50g de Manteiga
- Sal e Pimenta Branca a gosto

Para a carne:
- 500g de Carne Seca (cozida e desfiada)
- 2 Cebolas Roxas (em rodelas finas)
- 50g de Manteiga de Garrafa
- 50g de Queijo Coalho (ralado)
- Sal e Pimenta Branca a gosto

Para finalizar:
- 350g de Requeijão

Modo de preparo:

Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Acrescente a manteiga e tempere com pimenta branca e sal a gosto. Reserve. Refogue a carne seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve.

Montagem do prato:

Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne seca por cima do purê. Cubra com o requeijão e, depois, com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e uma pimenta biquinho para decoração. Asse em forno pré-aquecido a 200º C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro verde.

Suflê de Goiabada !!!

(Receita de Carla Pernambuco)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

Calda:

200ml de leite
100g de Catupiry
Suflê
220g de goiabada pastosa
4 claras
1 pitada de sal

Modo de preparo:

Calda:

Misture o Catupiry com o leite e leve ao fogo em banho-maria por 20 minutos. Bata com um batedor de arame para a calda ficar homogênea.
Suflê:

Bata as claras em neve. Adicione a pitada de sal, quando as claras começarem a subir. Ao formar picos duros (resistentes), comece a juntar a goiabada. Bata até misturar bem e ficar um creme homogêneo de cor rosada. Divida a massa em tigelinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe assando por 10 minutos ou até dourar. Sirva rapidamente com a calda de Catupiry.
Dica da chef: a goiabada ideal para esta receita é a pastosa, bem cremosa e firme. Se preferir usar a goiabada cascão, evite as com pedaços grandes. Pique-a e a coloque com um pouco de água em uma panela. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar pastosa.

Piadina !!!

Quem visita cidades como Bolonha, Ravenna ou Parma não escapa. Uma hora ou outra, vai provar a piadina, pão com cara de pizza adorado na região desde a Antiguidade. Hoje ele está mais em moda do que nunca, graças à tendência de valorização das receitas tradicionais.

O professor e consultor de gastronomia Franco Mambelli é quem faz a contextualização histórica: “A piadina é um pão preparado no Egito desde o ano 13.000 a.C., antes mesmo da invenção do fermento”. Segundo Mambelli, a receita chegou à Itália provavelmente pelas mãos de Eneias de Tróia, quase oito séculos antes do nascimento de cristo. Aparece nos receituários com o nome “piada”, de origem grega, desde o século XIV, mas virou “o” prato da região da Emilia-Romana somente por volta de 1900, como um substituto do pão. “Era comido sobretudo nas épocas de carestia, ou então enquanto se preparava o pão, bem mais demorado de fazer”, diz.

Hoje em dia, versões industrializadas estão disponíveis em supermercados e empórios, mas nada substitui a piadina feita em casa: macia e, importantíssimo, servida morna, logo depois de sair da panela. Vai bem com queijos, embutidos, patês ou simplesmente com um bom azeite. Pode também ser partida ao meio e recheada. Na região romanhola, a piadina é servida com um queijo típico chamado squacquerone, fresco e cremoso (algo entre o requeijão e a mussarela fresca), feito com leite de vaca. Dica: depois de fria, a piadina endurece e fica crocante. Para que volte ao seu estado normal, basta aquecê-la novamente na frigideira.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
70g de banha ou azeite de oliva (mais ou menos 1/3 de xícara de chá)
Água morna (em média, a metade do volume da farinha)

Modo de fazer:

Misture a farinha, o sal e o bicarbonato. Em uma superfície, coloque a mistura e abra um buraco no meio. Despeje a água morna e o azeite aos poucos e vá amassando com as mãos, até que onter uma massa homogênea. Sove até que fique lisa.

Divida a massa em cinco partes e enrole-as em formato de bola. Deixe descansar por 15 minutos. Com a ajuda de um rolo, abra as massas até que fiquem com cinco milímetros em média. O formato final deve ser redondo, como um pão árabe.

Coloque a piadina em uma frigideira anti-adererente ou em uma chapa previamente aquecida e deixe cozinhar até que alguns pontos escureçam. Vire a piadina e cozinhe do outro lado. Atenção: Durante o processo de cozimento, algumas bolhas podem se formar. Estoure-as com a ajuda de um garfo. A piadina ideal é bem macia por dentro, mas sem ser molenga.


Rendimento: 5 porções

Cigarretes de Camarão !!!

Ingredientes:

1 rolo de massa para pastel
2 dente(s) de alho picados
1/2 cebola picadinha
2 colher(es) de chá de óleo de milho
50 grama(s) de pimentão verde picado
1/4 pimenta de cheiro picada, descarte as sementes e as veias
2 ramo(s) de coentro picados
3 ramo(s) de salsinha picada
5 ramo(s) de cebolinha picados
30 grama(s) de camarão seco, previamente desidratado e picado
200 grama(s) de camarão pequeno limpo e picado
1/2 colher(es) de chá de colorau
sal e pimenta do reino a gosto

Geleia de Abacaxi:

Suco de Abacaxi
4 pimentas dedo de moça picadas, descarte as sementes
1/2 xícara(s) de chá de açúcar

Modo de preparo:

Em uma frigideira, despeje o óleo e refogue o alho, a cebola e o camarão. Depois, junte os outros ingredientes. Por último, adicione o colorau e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Geleia de Abacaxi:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coe e leve ao fogo baixo por 25 minutos para reduzir. Quando estiver em ponto de geleia, retire do fogo, deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Abra o rolo de massa de pastel e corte em retângulos de aproximadamente 12cm de largura. Recheie cada um deles com 1 colher de chá de camarão, fazendo uma fileirinha. Feche a massa formando um cilindro e a seguir, frite em óleo quente.

Polvilhe os cigarretes ainda quentes com queijo de coalho ralado. Sirva com a geleia de abacaxi à parte.

Sanduiche Natural !!!

Frango desfiado
(Receita da Desfrutti)

Ingredientes
2 fatias de pão integral
3 colheres (sopa) de frango desfiado
1 colher (sopa) de milho cozido
1 colher (sopa) cheia de maionese
3 folhas de alface americana

Modo de preparo
Em uma cumbuca, misture o frango desfiado com o milho e a maionese. Passe esse recheio sobre uma fatia de pão, coloque a alface americana. Feche o sanduíche, corte ao meio.