Receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, em São Paulo, SP
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500ml de leite quente
8 g de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)
1 pitada de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:
Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico e cubra com papel filme.
Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho de pimenta.
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500ml de leite quente
8 g de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)
1 pitada de pimenta-do-reino branca
Modo de preparo:
Misture o queijo ralado e a tapioca e junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico e cubra com papel filme.
Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3h.Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho de pimenta.
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