Feliz Ano Novo !!!!

Um 2010 Maravilhoso ....

Salada de Lentilhas e Bacalhau com Cebolas Conflitadas !!!

Ingredientes:

1 kg de lentilhas secas

500 gramas de bacalhau

300 gramas de cebolas em anéis

100 ml de azeite extra- virgem

Sal a gostoPimenta do reino quanto baste

Modo de preparo:

Deixe a lentilha de molho por 3 horas.Dessalgue o bacalhau por 12 horas.Cozinhe o bacalhau por 15 minutos, escorra e guarde a água.Cozinhe as lentilhas na água do bacalhau, até ficarem al dente.Desmanche os anéis de cebola e mergulhe em óleo fervente até dourar.
Depois de fria, tempere a lentilha com azeite extra virgem e pimenta do reino.Refogue o bacalhau em azeite extra virgem e, depois de frio, adicione à lentilha.

Coloque em uma travessa e decore com as cebolas confitadas.

Cocada de Forno com Sorvete de Limão !!!

Ingredientes:

Cocada 150 g de açúcar refinado

100 g de farinha de trigo

100 g de coco em flocos

40 g de manteiga sem sal

150 ml de leite integral

100 ml de água filtrada

6 ovos

Telha

200 g castanha-do-pará cortadas em lâminas

100 g de farinha de trigo

160 g de manteiga sem sal

40 ml de água filtrada

200 g de açúcar refinado

150 g de coco ralado

Raspas de 1 limão

Finalização:

120 g de cocada

80 g de sorvete de limão

1 unidade de telha

10 g de calda de melaço

5 g de hortelã

Modo de preparo:

Cocada 1 Preaqueça o forno a 200ºC ou 250ºC; faça uma calda em ponto de fio e junte-a ao coco ralado. 2 Deixe cozinhar em fogo brando por 10 minutos, mexendo com cuidado para não açucarar; espere esfriar. 3 Passe as gemas pela peneira, junte-as à calda; acrescente a farinha de trigo dissolvida em leite e a manteiga; misture bem. 4 Unte uma fôrma com manteiga e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos; retire do forno e deixe esfriar. Telha1 Misture todos os ingredientes e faça as telhas: disponha a massa preparada em uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando discos de cerca de 8 cm. 2 Leve ao forno a 180ºC, por 3 ou 4 minutos, ou até dourar e ficar crocante.

Montagem:

Sirva a cocada aquecida (morna), dividindo-a em 5 porções. 2 Em cada prato, coloque ao lado da cocada uma bola de sorvete com a telha, um pouco da calda de melaço e 1 ramo de hortelã.

Gostinho de mar: aproveite as ostras com segurança !!!

Conhecidas pela fama de terem poderes afrodisíacos, as ostras conquistaram amantes da gastronomia ao longo dos séculos. Mas, para aproveitar bem os nutrientes e o sabor desse molusco, é preciso estar atento a alguns detalhes. Segundo Nicola Giorgio, gerente do Fasano, no Rio de Janeiro, o cuidado já começa na hora da compra, que deve ser feita em pouca quantidade para garantir o frescor do produto. “As ostras duram, no máximo, de dois a três dias”, diz ele. Pedimos ao profissional para dar algumas dicas de como escolher e preparar o ingrediente.Frescor: Ao abrir a ostra, um interior úmido e brilhante indica alimento fresco. Caso esteja seco e opaco, melhor não experimentar. “É como peixe, que não deve ser comprado quando os olhos estão opacos e as escamas, secas”, explica Nicola.Consistência:As ostras devem estar bem fechadas, oferecendo certa resistência na hora de abri-las com uma faca. Por dentro, a parte carnuda precisa estar durinha. Conservação:O ideal é deixar as ostras a uma temperatura de 3°C. Em casa, podem ser guardadas na parte de baixo da geladeira, dentro de um prato coberto por um pano molhado para mantê-las úmidas. Preparo:De acordo com Nicola Giorgio, as ostras ficam melhores se apreciadas cruas, servidas em um prato com bastante gelo e temperadas com vinagre branco e cebolinha picada. “Dessa forma é possível sentir o sabor de mar das ostras”, garante ele. Um outro jeito de preparar o molusco é abri-lo ao meio, cobrir com um molho Bechamel e levá-lo ao forno para gratinar.

Feliz Natal !!!!

FELIZ NATAL SÃO VOTOS DO CANTINHO DO BARÃO.....

Alho Negro novidade no Brasil !!!

Mas, primeiro, uma breve explicação sobre o tal de alho negro. Ele não é uma espécie exótica, não vem de um país longínquo e sequer é geneticamente modificado. O alho negro é um alho comum que passa por um processo de fermentação e envelhecimento de três semanas em estufa. No início, temperatura e umidade são elevadas e, no final, reduzidas. Durante a fermentação, os açúcares e aminoácidos do alho se unem, produzindo uma substância chamada melanoidina, responsável pela cor escura. O resultado é sabor adocicado, com lembrança forte de nozes e frutas secas, toque de tamarindo e ameixa, consistência cremosa e…. fenomenal. Dá para comer feito amendoim, um atrás do outro, sem ficar bafenta.

Em São Paulo ainda são poucos os restaurantes que o usam (o Emiliano, por exemplo,mas ainda trabalha com o importado) porque a fabricação dele, por aqui, é recente. Há menos de um ano, uma produtora de Ibiúna, Marisa Ono, montou uma estufa em sua casa e começou, meio que por brincadeira, alguns testes. Na época, sua capacidade de fabricação era de dois quilos. Hoje, de 17, com capacidade para 53 quilos- e os pedidos não param de aumentar. Chefs de todo o país começaram a se interessar pelas possibilidades do ingrediente

PERNIL DE CORDEIRO COM BATATA-DOCE !!!

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro, com osso, de 1,8 a 2 kg

50 g de manteiga

225 ml de sidra

2 dentes de alho grande fatiados

2 Galhos de alecrim

40 ml de brandy

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Batatas1 kg de batata-doce sem casca, cortada em pedaços;

500 g de vagem cozida al dente para acompanhar1/2 pote de melado de cana (330 ml)

4 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 Retire o excesso de gordura da carne, faça pequenos cortes com a ponta de uma faca e enfie as lascas de alho e galhinhos de alecrim. 2 Espalhe a manteiga sobre a carne, deixando entrar nos cortes; tempere bem. 3 Coloque em uma assadeira, regue com sidra e leve para assar em forno quente (220 ºC), preaquecido, por 15 minutos. 4 Abaixe o forno para 190 °C e continue assando por mais 50 minutos até a carne ficar dourada por fora e macia por dentro, regando com o caldo da assadeira (se necessário, acrescente água para formar mais caldo); desligue o forno e reserve. Batatas1 Misture o gengibre com o melado e tempere com sal; derrame sobre as batatas e misture. 2 Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem macias e douradas; se necessário, acrescente um pouco de água ao melado. 3 Retire o pernil do forno e coloque a carne em um prato aquecido; cubra com papel-alumínio e, por cima, com uma toalha; deixe repousar por 15 minutos. 4 Retire a gordura do molho na assadeira, se for excessiva; coloque-a no fogo médio e acrescente o brandy. 5 Deixe ferver e sirva o cordeiro com o molho à parte e com as batatas; decore com as vagens.

FILÉ-MIGNON COM MOLHO DE CASTANHAS PORTUGUESAS !!!

Ingredientes:

8 porções.

2 kg de filé-mignon

500 g de castanhas portuguesas cozidas em água com sal

150 g de presunto cru fatiado fino

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de pão italiano ralado ou passado pelo processador até formar uma farofa grossa

250 ml de vinho branco seco

5 xícaras (chá) de folhas verdes variadas (agrião, rúcula e frisé)

2 colheres (sopa) de azeite

5 ameixas vermelhas fatiadas em gomos, com a cascaFolhas de tomilhoAzeite, sal e vinagre de vinho tinto a gosto para temperar.

Modo de Preparo:

1 Preaqueça o forno a 180 °C (moderado). 2 Tempere a carne com sal, pimenta e tomilho; enrole-a com as fatias de presunto cru; unte o presunto com azeite e reserve. 3 Em uma tigela, misture o queijo ralado com o pão e espalhe essa farofa sobre a carne envolvida no presunto, pressionando com as mãos, para que a cobertura fique bem grudada. 4 Coloque a carne em uma assadeira e derrame o vinho e a mesma quantidade de água (não jogue o líquido sobre a carne para não retirar a cobertura). 5 Cubra com papel-alumínio e asse por 30 a 40 minutos (para ficar rosada por dentro). 6 Nos últimos 10 minutos, retire o papel e acrescente as castanhas descascadas ao redor da carne; deixe a crosta dourar, sem queimar. 7 Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos. 8 Sirva a carne com as castanhas e o molho da assadeira. 9 Arrume a salada com as ameixas e as folhas verdes em uma travessa; tempere com azeite, sal e vinagre; sirva em seguida.

Cestinha de Nozes !!!

A massa Fillo é extremamente fina, de sabor neutro e de textura crocante, serve tanto para receitas doces como para salgadas. O preparo dessa massa consiste em sobrepor as folhas uma sobre a outra, pincelando entre elas manteiga ou margarina derretida, ou óleo. Oferece a possibilidade de um cardápio criativo, sendo ideal para fazer rolinhos primavera, doces e salgadinhos delicados, doces da culinária árabe, strudel, tortas e tortinhas. É também muito utilizada para envelopar alimentos, chamado de papillote pelos franceses.

Ingredientes:

1 pacotes de Massa Fillo 300 gr

1 lata de leite condensado

50 g de nozes picadas

1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)

Modo de preparo:

Preparo do Recheio:

Descongele a Massa Fillo conforme instruções da embalagem. Leve ao fogo bando o leite condensado e a manteiga (ou margarina). Quando ferver, acrescente as nozes picadas. Deixe engrossar até que fique com consistência de beijinho mole. Desligue o fogo e deixe esfriar. Montagem das cestinhas: Corte a massa em quadrados de aproximadamente 8 x 8 cm. Intercale 3 quadrados de massa com margarina derretida (é possível substituir a margarina por manteiga derretida ou clara de ovo). Forre forminhas, tipo para empadinhas, e coloque aproximadamente 1 colher (sopa) do recheio por forminha. Asse em forno médio-baixo (140-160ºC) por aproximadamente 20 minutos ou até que o recheio e a massa fiquem levemente dourados.

Observações:

Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:

Para o purê:

1kg de mandioca cozida

250ml de leite

50g de manteiga

sal e pimenta branca a gosto.

Para a carne:

500g de carne seca cozida e desfiada

2 cebolas roxas em rodelas finas

50g de manteiga de garrafa

50g de queijo coalho ralado

sal e pimenta branca a gosto

Para finalizar:

350g de requeijão

Modo de preparo:Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Acrescente a manteiga e tempere com pimenta branca e sal a gosto. Reserve. Puxe a carne seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve. Montagem do prato:Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca por cima do purê. Cubra com o requeijão e, depois, com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e uma pimenta biquinho para decoração. Asse em forno pré-aquecido a 200º C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

Rabanada !!!

A delícia de ser retrô
A rabanada alia prazer, sabor e ingredientes baratos numa receita de dar água na boca e, além disso, é prato fundamental no seu jantar de Natal.
Fonte: Revista Donna/ed.4Foto: Leandro LourençoImagine a seguinte cena, que poderia realmente ocorrer em algum desses dias de corre-corre de final de ano: você em casa bem à vontade, despensa meio vazia, compras de natal por fazer e, de repente, um telefonema corta aquele marasmo ao meio, anunciando a chegada daqueles amigos para os quais você um dia disse: ”Passem lá em casa para um cafezinho!”. E não é que eles levaram a sério o convite, e estão quase chegando? E agora? Momentinho... Momentinho...Não se estresse! Que tal preparar um doce delicioso, que lembre aconchego, tenha cheiro e jeito daquelas boas lembranças que guardamos carinhosamente em nossa memória afetiva?


Nada melhor que oferecer aos amigos um pouco do gosto, do cheiro e da magia de uma das noites mais especiais do ano. Certamente você deve ter os ingredientes em casa. Quer apostar? Pão francês, leite, óleo, ovos, açúcar e canela. Simples e prático. Agora é só preparar! Confira abaixo a receita da rabanada servida no Bar Original, em São Paulo.

Rabanada

Ingredientes:- 50 g de pão francês- 100 ml de leite- 1 litro de óleo (aproximadamente)- 100 g de açúcar- 2 ovos- 2 g de canela em pó

Modo de preparo:
Corte o pão em três fatias grossas, ereserve. Dissolva o açúcar no leite. Logoem seguida, embebede o pão no leite,passe no ovo, e frite em óleo bem-quente.Polvilhe açúcar e canela, e sir va, sepreferir, acompanhado de uma bola desorvete de creme.Faça da visita das pessoas queridas um diamais do que especial. Ofereça essa delícia aseus amigos com o tal do café prometido, emuita conversa pela tarde afora.

A delícia de ser retrô:

A rabanada alia prazer, sabor e ingredientes baratos numa receita de dar água na boca e, além disso, é prato fundamental no seu jantar de Natal.
Fonte: Revista Donna/ed.4Foto: Leandro LourençoImagine a seguinte cena, que poderia realmente ocorrer em algum desses dias de corre-corre de final de ano: você em casa bem à vontade, despensa meio vazia, compras de natal por fazer e, de repente, um telefonema corta aquele marasmo ao meio, anunciando a chegada daqueles amigos para os quais você um dia disse: ”Passem lá em casa para um cafezinho!”. E não é que eles levaram a sério o convite, e estão quase chegando? E agora? Momentinho... Momentinho...Não se estresse! Que tal preparar um doce delicioso, que lembre aconchego, tenha cheiro e jeito daquelas boas lembranças que guardamos carinhosamente em nossa memória afetiva?


Nada melhor que oferecer aos amigos um pouco do gosto, do cheiro e da magia de uma das noites mais especiais do ano. Certamente você deve ter os ingredientes em casa. Quer apostar? Pão francês, leite, óleo, ovos, açúcar e canela. Simples e prático. Agora é só preparar! Confira abaixo a receita da rabanada servida no Bar Original, em São Paulo.

Rabanada

Ingredientes:

- 50 g de pão francês

- 100 ml de leite

- 1 litro de óleo (aproximadamente)

- 100 g de açúcar

- 2 ovos

- 2 g de canela em pó

Modo de preparo:
Corte o pão em três fatias grossas, ereserve. Dissolva o açúcar no leite. Logoem seguida, embebede o pão no leite,passe no ovo, e frite em óleo bem-quente.Polvilhe açúcar e canela, e sir va, sepreferir, acompanhado de uma bola desorvete de creme.Faça da visita das pessoas queridas um diamais do que especial. Ofereça essa delícia aseus amigos com o tal do café prometido, emuita conversa pela tarde afora.

Polvo Aplastado !!!

Ingredientes:

1 polvo espanhol de 3Kg a 4Kg

Azeite de oliva extra virgem

Agrião

BatatasTapenage (azeitona, achova, salsinha e alcaparras)

Maionese

Alho moído

Paprica picante

Modo de preparo:

Limpe o polvo, revirando a cabeça do mesmo , retirando a boca que fica embaixo dele.Coloque uma panela com água no fogo. Quando a água estiver fervendo, mergulhe o polvo por três vezes seguidas (mergulhe, retire, mergulhe, retire, mergulhe, retire) para quebrar as fibras dos tentáculos.Deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos na água fervente.
Descasque as batadas, corte-as ao meio e leve ao forno alto com azeite até que fiquem douradas.
Retire o polvo da panela, corte os tentáculos de um em um e leve a um recipiente (caixote de ferro) quente com azeite.Feito este processo vire o polvo do outro lado para dourar. Ao sair do caixote de ferro para servi-lo, faça um molho com azeite e páprica picante, espalhando a mesmo por cima.
Coloque o agrião, as batatas, um pouco da tapenage. Embaixo das batatas um pouco de maionese com alho moído.

Bar Brejas longe de casa, mas pra quem vai viajar pra Campinas !!!

Os apreciadores de cervejas especiais, como são chamadas as bebidas produzidas por cervejarias artesanais e as importadas elaboradas com matérias-primas (maltes e lúpulos) de reconhecida excelência, agora contam com um bar voltado exclusivamente para esses produtos. Recém-inaugurado, o Bar Brejas, localizado no Cambuí, o bairro boêmio de Campinas, dispõe de uma carta com 130 rótulos de brejas de várias partes do mundo, inclusive as brasileiras de linhagem. Além desse diferencial, a casa também oferece um cardápio com itens especialmente criados para serem harmonizados com os estilos de cervejas disponíveis. Outro destaque do Bar Brejas é o seu almoço, servido de segunda a sexta-feira, no sistema self-service. Os pratos frios e quentes, cuidadosamente elaborados, proporcionam um excelente custo-benefício aos clientes.Mais do que extensa, a carta de cervejas do Bar Brejas é caracterizada pela qualidade. Nela, o cliente encontrará as melhores marcas procedentes de diversos países. Com personalidades próprias, as brejas apresentam diferentes características e graus alcoólicos, o que tende a agradar a todos os paladares. Estão disponíveis desde pilsens e de trigo, estilos mais conhecidos do público brasileiro, até as menos “ortodoxas”, como as cervejas belgas trapistas (feitas por monges católicos), além das de frutas e chocolates, ideais para escoltar sobremesas. Um dos destaques é a Deus, uma espécie de champanhe de cerveja maturada por um ano em barris de carvalho na França e cuja garrafa é lacrada com rolha de cortiça. No Bar Brejas, os chopes também são de estirpe, como os artesanais Eisenbahn, de Blumenau (SC), o irlandês Guinness e o inglês Newcastle. Para que o cliente não se perca nesse mar de variedades e estilos, a brigada da casa, composta por garçons e bartender, foi meticulosamente treinada para auxiliar os não-iniciados a encontrar os rótulos que mais se encaixam em seus gostos. E por falar em paladar, para acompanhar o nobre líquido nada melhor do que escolher uma das opções do cardápio. Entre as delícias elaboradas especialmente para “comboiar” as cervejas, estão os exclusivos croquetes de carne recheados com queijo brie, a linguiça calabresa na chapa ao molho de cerveja rauchbier (feita com maltes defumados) e o joelho de porco ao estilo alemão. “Nossa intenção é oferecer aos clientes uma completa e prazerosa experiência cervejeira”, explica a nutricionista Fabiana Panobianco, sócia do Bar Brejas.Aliás, a casa reflete muito do conhecimento dos empreendedores sobre cerveja e gastronomia. Além de Fabiana Panobianco, o Bar Brejas tem como proprietários Maurício Beltramelli e Ricardo Sangion. Os dois são os idealizadores do site brejas (www.brejas.com.br), um dos maiores portais nacionais exclusivamente dedicados à bebida milenar. O trio estuda exaustiva e apaixonadamente o assunto, e já fez várias viagens à Europa e aos Estados Unidos unicamente para pesquisar novos rótulos, aromas e sabores. “O Bar Brejas é o resultado dessa nossa experiência, que agora pode ser compartilhada com os amantes das cervejas especiais de uma forma ainda mais gostosa do que no mundo virtual, que é na mesa de bar”, afirma Maurício Beltramelli.AlmoçoO Bar Brejas não se destaca somente pelo esmero com a cerveja e com os pratos que podem ser harmonizados com a bebida. Durante o dia, a casa serve almoço no sistema self-service. O diferencial é o cuidado na preparação e apresentação dos pratos. Entre os itens mais apreciados pela clientela estão o camarão na moranga (segundas-feiras), bacalhoada (terças) feijoada (quartas e sextas), escondidinho de carne seca (sextas) e joelho de porco, virado à paulista e leitão à pururuca, servidos alternadamente às quintas. “Em razão da qualidade dos ingredientes e da forma como os pratos são elaborados, a clientela tem um excelente custo-benefício se compararmos ao serviço à la carte”, analisa Fabiana Panobianco. ServiçoBar BrejasEndereço: Rua Conceição, 860, Cambuí, nas proximidades do Centro de ConvivênciaEspecialidades: cervejas especiais e pratos para serem harmonizados com as bebidasAlmoço: De segunda a sexta-feira, das 11h30 às 14h30Noite: De terça-feira a sábado, a partir das 18h. Aos domingos, a partir das 16h.Pagamento: Dinheiro, cartões de crédito e débito e tíquetes*Convênio com estacionamento

Panetones para todos os gostos !!!

Não há natal sem panetone. De origem italiana, mais precisamente milanesa, o pão doce, cuja forma arredondada no topo lembra a cúpula de uma igreja, tornou-se uma tradição no Brasil. A história exata de sua criação é desconhecida. Uma das lendas indica que o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, que, apaixonado por uma moça e buscando impressionar seu possível futuro sogro, criou uma receita de massa de pão recheada com uvas passas e frutas cristalizadas. O “pani di Toni”, com o tempo, receberia o nome de “panettone”.

Com o passar dos anos, a receita tradicional foi ganhando novas versões. Não faltam no mercado panetones que fogem desta versão clássica e trazem novos recheios aliados ao conceito da massa produzida com fermentação natural.

Dentre os sabores mais inusitados, está o panetone recheado com trufa de limão, da Cacau Show. Aparentemente estranho, o sabor azedinho-doce revela certa harmonia com a massa tradicional. A Frutos da Amazônia também inova, com recheio de doce de cupuaçu e cobertura de castanhas-do-pará inteiras e torradas. “Criei a receita em 1998, quando resolvi inventar um panetone abrasileirado e percebi que o cupuaçu harmonizava muito bem com esta massa”, conta Iolane Tavares, diretora da empresa. O resultado é um sabor equilibrado, com o toque final crocante da castanha.

Também na linha frutas, a Cristallo fabrica há sete anos o Damascone, com damascos secos picados. “Como muitos não gostam da uva passa e da fruta cristalizada, criamos esta receita”, explica Giovanna Poppa, sócia-diretora da empresa. Já o Bráz combina gotas de chocolate, pedacinhos de laranja cristalizada e uma camada de amêndoas. André Lima, sócio da tradicional pizzaria, trouxe de uma viagem a Milão a adaptação à apresentação final do produto. “A maior influência foi no formato. Depois da viagem, decidimos fazer o panetone mais baixo, que é tradicional em Milão”, conta.

Para quem busca um panetone bem adocicado, opções não faltam na doceria La Vie en Douce. A chef Carole Crema criou delícias como o Panetone de Alfajor, massa com frutas totalmente envolta em cobertura de chocolate e um farto recheio de doce de leite. “Minha característica é fazer um doce bem generoso e com bastante recheio. A ideia é que seja até mesmo possível comer o panetone com uma colher”, explica a chef.

TradiçãoVersões caprichadas e que também abusam do açúcar não faltam neste natal. A Ofner está vendendo, apenas na sua loja de fábrica em fase de teste, um panetone recheado com doce de leite. Nas demais lojas da rede, a novidade é o recheio de gianduia, tipo de creme elaborado com chocolate e avelã. Na Kopenhagen, a versão Premium Avelã recebe, além do fruto que dá nome à versão do pão, bastante chocolate - seja derretido na forma de cobertura, mousse, bolinhas crocantes ou desenhos natalinos pretos e brancos.

Para presentear, produções mais personalizadas, com embalagens e arranjos diferenciados, são ideais. O Ateliê Fabiola Toschi é impecável na decoração do produto. A versão mini do panetone, com abundante recheio de trufa, ganha um bonito doce em forma de Papai Noel em cima. No Atelier Gastronômico Chiovetto & Sato, o pão doce leva uma saborosa calda de açúcar, vem em uma simpática caixa de vidro, e é vendido dentro de uma sacola de feira, que dá charme à apresentação.
Em São Paulo, a Confeitaria Di Cunto fabrica panetones artesanais desde 1935. “Somos a mais antiga fábrica de panetone em atividade no Brasil”, garante Marco Alfredo Di Cunto Júnior, sócio da confeitaria. O mais recente lançamento leva o nome de Floresta, feito com massa de chocolate recheada com gotas de chocolate e pedaços de cerejas ao licor de marasquino.

Ainda na linha tradicional, a Nestlé lançou um panetone em comemoração aos 50 anos de carreira do cantor Roberto Carlos. O produto vem em uma lata com a foto do Rei e a letra de “Como é grande o meu amor por você” impressa. “A lata foi desenvolvida com as preferências do Roberto Carlos, como as cores azul, dourado e branco, que foram escolhidas pelo artista”, conta Claudio Gekker, diretor da unidade de biscoitos da Nestlé Brasil. Com tantas opções disponíveis, o mais difícil é escolher aquela que mais agrada.

Risoto !!!

Originário da Itália, o risoto é hoje um prato internacionalmente conhecido.Risotto em italiano significa arrozinho, e sua característica principal é a cremosidade. O arroz depois de cozido deve ficar bastante úmido, mais ainda com a adição da manteiga em sua finalização.Para o risoto ter esta cara é preciso também usar o arroz adequado. O mais usado aqui no Brasil é arbóreo, um subtipo italiano.Ele é um arroz mais fino, mais durinho e que já tem em suas propriedades a tendência de "empapar", quanto mais se mexe o risoto, mais ele fica cremoso.O risoto pode ser tanto um acompanhamento quanto um prato principal e seu nome vai depender dos ingredientes que fizerem parte da receita.Experimente!

Risoto de Funghi !!!

Ingredientes:

- 2 e ½ xícaras de chá de arroz lavado e seco (de preferência arbóreo)

- 1 colheres de sopa de manteiga

- 1 cebola média picada

- 1 dente de alho amassado

- 50 g de funghi sechi (demolhado previamente e picado)

- ½ xícara de chá de vinho branco seco

- 5 xícaras de chá de água

- 1/2 lata de creme de leite light ou mais, se preferir.

1 - Deixe os funghi de molho até que amaciem (umas 2 horas)e pique-os em pedaços não muito pequenos. Reserve a água em que ficaram de molho.

2 - Refogue a cebola e o alho na manteiga, junte o funghi e refogue mais um pouco.

3-Junte o arroz e "frite", até que o esteja bem sequinho.

4 - Junte ½ copo de vinho branco, água suficiente e a água do molho os funghi.

5 - Deixe cozinhar normalmente e, quando estiver quase seco, mas não totalmente, junte o creme de leite. Feche e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva a seguir.

Costelinha de Porco Frita Com Farofa !!!

Ingredientes:

1 kg de costelinha suína

5 colheres (sopa) de suco de limão

2 dentes de alhos amassados

1 colher (chá) de colorau

3 colheres (chá) de sal

2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Farofa de ovos:

5 ovos

1 colher (chá) de sal

1/2 xícara (chá) de manteiga

1/2 xíacara (chá) de cebolinha-verde picada

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

mandioca cozida para acompanhar.

Modo de Preparo:

Lave as costelinhas, seque-as e coloque numa tigela. Regue com o suco de limão e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, seque as costelinhas, transfira para uma tigela e tempere com o alho, o colorau e o sal. Misture, cubra com filme plástico e deixe as costelinhas tomarem gosto por 1 hora. Numa panela, aqueça bem o óleo e frite as costelinhas, mexendo de vez em quando, até dourar de maneira uniforme. Retire as costelinhas e coloque sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura. Farofa de ovos: coloque os ovos e o sal numa tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe até começar a levantar bolhas. Despeje os ovos batidos e mexa com uma colher (como se estivesse fazendo ovos mexidos) por 5 minutos, ou até os ovos coagularem. Junte a cebolinha-verde e, aos poucos, a farinha de mandioca. Mexa com um garfo até a farinha ficar quente e homogênea. Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo. Disponha nos pratos as costelinhas de porco fritas e sirva em seguida com a farofa de ovos e a mandioca cozida.

Filét ao Molho de Mostarda !!!

600g de filé mignon ou contrafilé em bifes
2 colheres de manteiga ou óleo
Sal
Pimeita do reino
1/2 xícaras de conhaque
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de mostarda
1/2 lata de creme de leite
1 colher de salsa picada

Modo de preparo:

Frite os filés com manteiga, um a um
Tempere-os depois de fritos com sal e pimenta à gosto
Leve-os ao fogo alto, regue com conhaque e incline a frigideira até o conhaque incendiar
Passe os files para uma travessa aquecida
Junte o caldo dissolvido em 1/2 xícara de agua fervente a gordura que ficou na frigideira e leve ao fogo alta até ferver
Junte a mostarda e mexa bem
Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a salsa picada e misture bem
Despeje o creme sobre os filés e sirva em seguida