PERNIL DE CORDEIRO COM BATATA-DOCE !!!

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro, com osso, de 1,8 a 2 kg

50 g de manteiga

225 ml de sidra

2 dentes de alho grande fatiados

2 Galhos de alecrim

40 ml de brandy

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Batatas1 kg de batata-doce sem casca, cortada em pedaços;

500 g de vagem cozida al dente para acompanhar1/2 pote de melado de cana (330 ml)

4 colheres (sopa) de gengibre ralado

1 Retire o excesso de gordura da carne, faça pequenos cortes com a ponta de uma faca e enfie as lascas de alho e galhinhos de alecrim. 2 Espalhe a manteiga sobre a carne, deixando entrar nos cortes; tempere bem. 3 Coloque em uma assadeira, regue com sidra e leve para assar em forno quente (220 ºC), preaquecido, por 15 minutos. 4 Abaixe o forno para 190 °C e continue assando por mais 50 minutos até a carne ficar dourada por fora e macia por dentro, regando com o caldo da assadeira (se necessário, acrescente água para formar mais caldo); desligue o forno e reserve. Batatas1 Misture o gengibre com o melado e tempere com sal; derrame sobre as batatas e misture. 2 Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem macias e douradas; se necessário, acrescente um pouco de água ao melado. 3 Retire o pernil do forno e coloque a carne em um prato aquecido; cubra com papel-alumínio e, por cima, com uma toalha; deixe repousar por 15 minutos. 4 Retire a gordura do molho na assadeira, se for excessiva; coloque-a no fogo médio e acrescente o brandy. 5 Deixe ferver e sirva o cordeiro com o molho à parte e com as batatas; decore com as vagens.