Ingredientes:
200g de feijão branco
Água, o suficiente
1 cebola cortada em rodelas finas
2 tomates médios sem sementes picados
1 colher (sopa) de vinagre
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 maço médio de rúcula
Modo de Preparo:Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 1 hora. Em seguida, escorra e coloque-o na panela de pressão. Adicione água, feche a panela, leve ao fogo e cozinhe até o feijão ficar macio. Retire do fogo e escorra a água. Reserve. Misture numa tigela a cebola, o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Regue o feijão, ainda quente, e disponha a mistura numa saladeira. Sirva frio com rúcula.
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